2021 Emei Bi Luo Chun (Jade Snail)

Bi Luo Chun 2021 Grüntee pre-Qingming

Ein Hochgebirgs Grüntee

Ernte: 25.03.2021 (vor dem Qingming-Fest, Anfang April)

Herkunft: Emei Shan, Sichuan Provinz, China 

Geschmack: frisch, süß, Gemüse wie Zucchini, ein wenig nussig wie geröstete Bohnen, winzige subtile Bitterkeit, wenn man ihn zu lange ziehen lässt.

Die kurzen Verkostungsnotizen von Halyn, unserer Teefreundin, als sie Emei Bi Luo Chun zum ersten Mal trank:

Emei Bi Luo Chun – sehr prächtig, blumig und auch Zitrus in der obst richtung, erinnert an grüne Apfel

Verkostungsnotiz von Rika:

Ein frischer und floraler Grüntee, der ein sanfte Tees wie Mengdin Gan Lu und Pai Mu Tan solche.
Seine salzige Note zusammen mit einer blumigen Süße schmeckt leicht und erfrischend.

Wem dieser Tee gefällt, sei auch unser andere Sichuan Grüntee vom Emei Shan empfohlen: Zhu Ye Qing (Emei Shan) 

Diese Tees können z.B. sehr gut miteinander verglichen werden.

Zubereitung

Um die perfekte Tasse Grünen Tee zuzubereiten, sollte das Wasser eine Temperatur von ca. 80˚C haben. Kochendes Wasser würde verhindern, dass sich alle Geschmacksstoffe lösen. Der Geschmack wäre längst nicht so intensiv.

• Anschließend hängt es davon ab, ob du den Tee auf traditionelle Weise oder auf europäische Weise (Westlicher Stil) zubereitest. Traditionell wird für eine kleine Kanne Tee (ca. 150 – 200 ml) ca. 5-6g Tee verwendet. Für einen Gai Wan wird etwa die Hälfte genommen. Nach westlicher Auffassung Zubereitung scheint das viel zu viel.
• Dann übergießt du den Tee mit dem heißen Wasser. Dieser erste Aufguss dient nur dazu, die Tasse aufzuwärmen und den Tee etwas zu reinigen. Den ersten Aufguss gießt du weg.
• Nun gießt du das Wasser erneut auf. Für den 2. Aufguss empfiehlt sich eine Ziehzeit von ca. 20-30 Sekunden.
  Wenn du die traditionelle Zubereitung nicht kennst, erscheint dir das sehr kurz. Durch die Menge an Tee die verwendet wird, wird der Geschmack trotzdem intensiv.
• Gieße den Tee (das Wasser) nach Ablauf der Zeit vollständig in eine Tasse ab. Jetzt genieße deinen 2. Aufguss.
• Für den 3. Aufguss füllst du deine Kanne (oder Gai Wan) erneut mit heißem Wasser. Diesmal erhöhst du die Ziehzeit auf etwa 1. Minute
• Diesen Vorgang kannst du zwischen 5 x wiederholen. Mit jedem Mal erhöhst du die Ziehzeit etwas.

Dwie westliche Zubereitung brauche ich wohl nicht so detailliert zu beschreiben. Du übergießt einige Gramm Tee (ca. 4-5g) in einer mittel-großen Teekanne mit heißem Wasser und wartest 2-3 Minuten. Auch auf diese Weise kannst du den Long Jing Tee gut genießen. Im Vergleich ist das Aroma bei der traditionellen Zubereitung allerdings deutlich intensiver und reichhaltiger. Allerdings benötigt sie auch deutlich mehr Zeit und Aufmerksamkeit.

Wenn du mal etwas mehr Zeit hast, dann solltest du wirklich die traditionelle Teezubereitung probieren!

Eine geeignete und traditionelle Teekanne für den Tee ist einer Gaiwan aus Porzellan.