stark fermentiertes Gaba mit starkem Kakaogeschmack
Ernte: Frühjahr 2024
kultivar: Ruby 18
Terroir: Teegarten auf 700 m über dem Meeresspiegel in Nantou
Röststufe: Stark
Fermentationsgrad: 70%
Fermentationsmethode: Anaerobe Gärung
Gaba-Gehalt: 178 mg / 100 g
Geschmacksrichtung: Kacao, Kaffee, geröstete Gerste, Karamell, Minze
GABA ist die Abkürzung für Gamma-Amino-Buttersäure, eine Aminosäure, die einer der wichtigsten Neurotransmitter in dem Zentralnervensystem ist. Durch einen zusätzlichen Schritt der Fermentation des Oolong-Tees in einer sauerstofffreien und stickstoffreichen Umgebung für weniger als 30 Stunden wird das Gaba-Element im Tee erhöht.
Gaba-Tee war eine Erfindung der Japaner. Aber der Gaba-Tee aus japanischen Teeblättern ist ziemlich adstringierend. Heutzutage wird in Taiwan mehr Gaba-Tee hergestellt, da bei der Herstellung aus taiwanesischem Hochgebirgstee die Adstringenz viel geringer und der Tee viel glatter und köstlicher ist.
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ca. 4 - 5 g
100 °C
10-20 Sek.
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