Витриманий улун з Тайваню
Цей витриманий улун справив на мене ефект Вау, коли я пив його минулого літа з другом і Йонасом. Я довго насолоджувався ним на самоті до нещодавнього часу. Я не тримав його в запасі для свого магазину, оскільки мої друзі, здається, не були так в захваті від цього чаю, як я. При першому ковтку цього чаю я зрозумів, чому сорт називається Rou Gui (корица). Він підняв моє розуміння Rou Gui на інший рівень. Я нарешті додав цей чай до нашого асортименту, оскільки два тижні тому на семінарі з улунів я знайшов однодумців, які також були в захваті від цього чаю і наполягали на тому, що я не повинен насолоджуватися ним лише на самоті, вони також повинні мати можливість його купити.
Цей Mingjian Rou Gui вирощується сім'єю в районі Mingjian в Нантоу, Тайвань. Сім'я володіє невеликим чайним садом у цьому регіоні вже кілька поколінь. У 80-х роках вони привезли варіацію Rou Gui з гір Вуйі в провінції Фуцзянь, Китай.
Цей Rou Gui Hong Oolong є особливим тим, що на першому етапі виробництва окислення проводиться, як у улуні, але потім слідує ще один етап окислення, як у чорному/червоному чаї (hong = червоний).
Я вже згадував, що цей чай зробив для мене варіацію Rou Gui зрозумілою, адже коли він потрапляє на мою мову при першому ковтку, він має такий деревний і солодкий смак, що нагадує мені про палички кориці, мед і червоні родзинки. Він також має особливий аромат, який, я думаю, можу віднести до незгорілого ладану.
Оскільки цьому чаю 6 років, аромати обсмаження більше не відчуваються. Вік залишив нам чисту есенцію, яку ця варіація Rou Gui може запропонувати. Вибух ароматів при першому ковтку був для мене незабутнім, навіть якщо я давно не пив цей чай.
У пізніших ковтках і заварках поєднання родзинок, меду та кориці триває, як назавжди. Навіть до 8-ї заварки я все ще відчуваю солодкість родзинок.
Для мене цей чай - це чисте задоволення. Я думаю, причина, чому деякі люди не в захваті, полягає в тому, що він, у порівнянні з дуже фруктовими та обсмаженими новими улуном (наприклад, новим Данконгом), через свій вік є набагато стриманішим і спокійнішим. Але його глибина сягає далеко 细水长流.
Сподіваюся, ви погодитеся зі мною і також насолодитеся цим 2014 Mingjian Rou Gui.
Цей чай смакує найкраще, коли його готують за методом Гунфу. Будь ласка, читайте більше про це тут 👇.
https://www.teewald.de/blogs/news/die-richtige-zubereitung-von-tee
Коли ми заснували Teewald у 2016 році, наша місія була такою ж, як і сьогодні: Пропонувати найкращі чаї у світі для унікального смакового досвіду.
У Teewald ти знайдеш надзвичайні чаї виняткової якості. Досконалі чайні листя різноманітних форм. Складні аромати. Тонкі нюанси. Прозоре походження та обробка.
З Teewald ти підтримуєш маленьку, незалежну сімейну компанію з Дрездена.
Завітай до нас.
- Ян & Йонас (засновники Teewald)
