Улуни Ті

Улун Чай з Китаю та Тайваню

УЛУН - це напівокислений чай з Китаю, Тайваню або Кореї з особливо детальним смаковим профілем. Відоміші сорти - це Tie Guan Yin Milky Oolong. Бережно зберігаються скарби - це темні Данконги з Гуандуну. Найновіші секрети - це Габа-Улуни.

Люди, які купують улун-чаї, люблять трохи інтенсивніший, водночас але й м'який смак. Найбільша перевага відомих розсипних улун-сортів полягає в тому, що вони навіть при тривалому заварюванні практично не стають гіркими. Вони мають смакову інтенсивність, не будучи такими солодовими на смак, як ассамський чай. Вони ароматні, виразні і водночас тонкі в ароматі, не схожі на цейлонський чай або дарджилінг. Улун-чаї варті інтенсивного дослідження через свої багаті смакові нюанси. Те, що ми вибрали для вас чотири з найкращих чайних кандидатів цієї категорії, не є випадковістю. Лише коли ви відчуєте відмінний улун-смак у чашці, ви зрозумієте, про що йдеться.

Напівокислений чай з Далекого Сходу

В основному китайські улун-чаї схиляються до зелених сортів чаю. Тому китайці також називають їх "зеленувато-синім чаєм". Але для знавця чаю виявляється, що він би відвів окреме місце в чайному всесвіті напівокисленим улун-сортам через їх смакові якості та легкість засвоєння. Справжній любитель чаю, який досі не знайомий з одним з багатьох представників улун, повинен обов'язково спробувати розсипні улун-якості з китайської чайної провінції Фуцзянь або з колишнього Формози, сьогодні Тайваню. Смакове порівняння з улун-чайними пакетиками може лише розчарувати. Низька якість того, що - зазвичай надмірно ароматизоване - потрапляє в чайні пакетики, позбавляє типової характеристики улун-чаїв.

Міфічне значення чаю

Багато легенд обертаються в Китаї навколо цього напівферментованого сорту чаю, який може означати "Чорний дракон" або "Чорна змія". Ця назва пов'язана з легендами, які розповідаються в класичних країнах вирощування. Так, фахівці знають, що в горах Уйі китайської провінції Фуцзянь - в новішій транскрипції називається провінцією Фуцзянь - можна знайти чотири з найстаріших чайних кущів, з яких походить цей чай. Їх називають "чотири знамениті чайні кущі". Вже з цього можна зрозуміти, яке міфічне значення цей бадьорий напій, напевно, мав раніше. Те, що сьогодні є для нас звичайним повсякденним задоволенням - насолоджуватися чашкою бадьорого зеленого або улун або чорного чаю, - ще не так давно було нормою. Сьогодні ви можете купити навіть найвишуканіші улун-чаї в Інтернеті, щоб спробувати їх.

Приготування улун-чаїв

Приготування бадьорого чайного напою з розсипного чайного листя суттєво відрізняється від приготування в чайному пакетикові. Це схоже на маленький ритуал. Важливо вже правильна температура заварювання. Ми назвемо вам цю температуру для кожного улун-чаю окремо. Вам потрібно лише трохи прокрутити далі.

Тут ви дізнаєтеся, що наш Tie Guan Yin Oolong витримує температуру води 85°C - 90°C і час заварювання 2-4 хвилини. Вміст кофеїну в цьому чаю середній, але все ж бадьорить.

Солодкий Османтус може заварюватися трохи довше - 3-4 хвилини.