Східна краса Габа
середньо ферментований Габа з дуже фруктовим і квітковим ароматом
Збір: весна 2024
Культivar: Цінсінь
Терруар: чайний сад на висоті 1600 м над рівнем моря в Юннані
Ступінь обсмаження: середня
Ступінь ферментації: 55 %
Метод ферментації: анаеробне бродіння
Вміст Габа: 175 мг / 100 г
Цей новий урожай Сапфірового Габа походить з чайного саду тайванського фермера в горах на кордоні Юннаню. Матеріал є сортом Цінсінь, ураженим комахами, який вирощується в незайманому середовищі. Тестування на відсутність пестицидів проведено SGS на Тайвані. Звіт SGS доступний за запитом.
Листя цього Сапфірового Габа Улуун відвідували маленькі зелені цикади (Empoasca onukii) і частково їли, оскільки чай вирощувався в саду, який ведеться як органічний. Результат, бути покусаним зеленими цикадами, є дуже фруктовим, солодким і квітковим чаєм, що також є причиною, чому знаменитий тайванський чай Східна краса фруктовий, солодкий і квітковий. Тому ми описуємо цей чай як Східну красу Габа. Однак, оскільки фермери не планували, щоб їх відвідували зелені цикади, це було чисте щастя природи, не кожного року Сапфіровий Габа Улуун може бути таким фруктовим і квітковим, як Східна краса Улуун.
Цей новий урожай є високофруктовим, солодким і квітковим і нагадує нектарин, мед, шоколад і тропічні квіти, які можна відчути в тропічному ботанічному саду або в тропічному лісі Південно-Східної Азії.
Це дуже збалансоване і гармонійне поєднання смаку і аромату, якщо врахувати, як легко деякі Габа Улуун через процес ферментації можуть смакувати занадто сильно і важко.
ГАБА - це абревіатура для гамма-аміномасляної кислоти, амінокислоти, яка є одним з найважливіших нейротрансмітерів у центральній нервовій системі.
Габа Улуун-чай виготовляється за унікальною процедурою, яка включає безкисневу ферментацію, також відому як анаеробна ферментація. Цей метод відрізняється від традиційних окислювальних процесів, які використовуються для інших сортів чаю.
При виготовленні Габа Улуун чайні листя піддаються контролюваному середовищу, в якому є лише невелика кількість кисню. Цей анаеробний стан сприяє утворенню гамма-аміномасляної кислоти (ГАБА), сполуки, якій приписують заспокійливу дію. Процес ферментації покращує смаковий профіль чаю і сприяє його корисним властивостям.
Габа-чай був винаходом японців. Але Габа-чай з японських чайних листків є досить в'яжучим. Сьогодні на Тайвані виробляється більше Габа-чаю, оскільки при виготовленні з тайванського високогірного чаю в'яжучість значно нижча, а чай набагато гладший і смачніший.
Коли ми заснували Teewald у 2016 році, наша місія була такою ж, як і сьогодні: Пропонувати найкращі чаї у світі для унікального смакового досвіду.
У Teewald ти знайдеш надзвичайні чаї виняткової якості. Досконалі чайні листя різноманітних форм. Складні аромати. Тонкі нюанси. Прозоре походження та обробка.
З Teewald ти підтримуєш маленьку, незалежну сімейну компанію з Дрездена.
Завітай до нас.
- Ян & Йонас (засновники Teewald)
