Pu Erh чай з одного єдиного чайного дерева (Danzhu)
--
Ку Чжу Шань Даньчжу також цього року знову доступний у нашому асортименті. На відміну від минулого, ми не пробували зразок цього Пу Ер чаю. Насправді, ми попередньо замовили цей чай до збору, адже якби ми діяли трохи пізно, цей чай був би розпроданий. Виходячи з нашого останнього 2-річного досвіду з цим Ку Чжу Шань Даньчжу, ми не вагалися купити той самий Пу Ер чай з того ж саду і, найімовірніше, з тих самих старих дерев для чайних фанатів тут.
Через 2 тижні після його прибуття до нашого магазину ми спробували чай з нашою чайною подругою Галиною. На щастя, ми обидва були вражені цьогорічним чаєм і насправді виявили, що цьогорічний Даньчжу, або через те, що чай був пресований у коржі, або через посуху в Юннані, значно солодший і значно гладкіший, ніж торішній чай. Гладкість може бути результатом того, що його обробили в коржі, оскільки процес парування та пресування розсипного чаю в коржі забирає зелений колір і терпкість нового чаю та прискорює процес старіння.
Екстремальна солодкість також може бути пов'язана з парою та пресуванням, а також з посухою, оскільки чайні дерева через нестачу води та меншу кількість листя не ростуть так швидко. В кінці повільний процес росту з меншою енергією дозволяє листям накопичувати більше поживних речовин. Але, звичайно, ті ж самі дерева щороку виробляють чай з різними якостями з багатьох інших причин.
Danzhu означає окреме дерево. Листя, які містить цей Pu Erh чай, походять усі з одного єдиного дерева. Листя з одного дерева обробляються в одну партію, вони не змішуються з листям з інших окремих дерев. Дерева для виготовлення Danzhu чаю повинні бути достатньо старими і великими, щоб виробляти достатню кількість листя. Це означає, що Danzhu чай повинен походити зі старих чайних дерев, а не з молодих. Цей чай був 03 – 05.04.2022 зі схилу гори Ku Zhu Shan у місті Цзіньгу, з приблизно 300-річних чайних дерев. Дерева розташовані на горі приблизно на 2200 метрів над рівнем моря.
Цьогорічний Ku Zhu Shan Danzhu Pu Erh загалом має знайомий квітковий аромат і солодкість. Адже чай походить з тих самих дерев, що й у попередні роки. Що робить його іншим, так це його гладкість, як згадувалося в історії, і його екстремальна солодкість, яка відчувається, щойно ти ковтаєш чай, і триває приблизно годину після вживання чаю. Він справді дуже солодкий!
Крім того, ми помітили, що рідина в перші 2 секунди, коли вона потрапляє до твого рота, має тонкий, маслянистий солоний смак посередині язика. Солоність зникає, коли ти ковтаєш, але ми підозрюємо, що ця ніжна, кремова солоність на початку є однією з причин, чому чай після цього має надзвичайно солодкий смак.
Цей Ку Чжу Шань Дан Чжу Пу Ер має майже жодної гіркоти, а терпкість у другому та третьому заварюванні дуже тонка, у першому та пізніших заварюваннях вона відсутня.
Коли ми заснували Teewald у 2016 році, наша місія була такою ж, як і сьогодні: Пропонувати найкращі чаї у світі для унікального смакового досвіду.
У Teewald ти знайдеш надзвичайні чаї виняткової якості. Досконалі чайні листя різноманітних форм. Складні аромати. Тонкі нюанси. Прозоре походження та обробка.
З Teewald ти підтримуєш маленьку, незалежну сімейну компанію з Дрездена.
Завітай до нас.
- Ян & Йонас (засновники Teewald)
