2025 Преміум Сіху Лун Цзінь Чай (Драконячий чай)

Сіху Лунцзин / Лунцзин перед Цінміном (Драконячий чай)

Збір: 25.03.2025

Походження: Юханг, місто Ханчжоу, провінція Чжецзян, Китай.

Сорт чаю: Цюнь Ті Чжун (Сорт Цюньті 群体种)

Тестування на відсутність пестицидів проведено Eurofin в Китаї та Німеччині

2025 перед Цінміном Сіху Лунцзин надійшов до нашого магазину (тестування в Німеччині та Китаї з звітами Eurofin).

Перші 3 заварки чаю мають горіховий, кремовий і солодкий смак, що нагадує цукрову кукурудзу. Перші три заварки мають виражені умамі-ноти. Це багатий смак, який зазвичай зустрічається в матча та японському зеленому чаї. У цьому новому Сіху Лунцзині умамі-нота не така сильна, а добре збалансована. Тіло чаю середньої товщини і дуже шовковисте.

Виробництво

Зелений Лунцзин належить до найкращих і найвідоміших зелених чаїв Китаю. Він збирається вручну і має надзвичайно високу якість.

Як і всі традиційні китайські чаї, цей чай також виготовляється з листя рослини Camellia Sinensis . Велика різноманітність виникає через різні методи обробки та ступені окислення (ферментації).

Зеленому чаю піддається лише дуже незначна ферментація. Особливістю цього чаю є те, що після збору він обсмажується вручну. Це запобігає природному процесу ферментації і зберігає свіжість і досконалість чайного листя.

Колір чая варіюється від жовто-зеленого до зеленого. Чай багатий на вітамін C і амінокислоти та має дуже високу концентрацію катехінів.

Високоякісний Лунцзин зазвичай є відносно дорогим. Однак існує багато різних ступенів якості.

Найвища якість характеризується досконалими, цілими і плоскими листями з округлими кінцями. Світло-зелені листя, приємний запах, легкий гіркий смак, а також нотка солодкості є додатковими ознаками високоякісного Лунцзин чаю.

Менш якісні чаї можна визначити за багатьма поламаними або навіть розсипчастими листями. Чай виглядає темно-зеленим після заварювання і має менше свіжості.

Приготування

Щоб приготувати ідеальну чашку Лунцзину, вода повинна мати температуру близько 80˚C. Кипляча вода завадить розчиненню всіх смакових речовин. Смак буде далеко не таким інтенсивним.

• Далі залежить від того, чи ти готуєш чай традиційним способом або європейським способом (західний стиль) . Традиційно для маленького чайника (близько 150 – 200 мл) використовується близько 5-6 г чаю. Для Гайваня береться приблизно половина. З точки зору західного приготування це здається занадто багато.
• Потім ти заливаєш чай гарячою водою. Ця перша заварка служить лише для того, щоб розігріти чашку і трохи очистити чай. Першу заварку ти виливаєш.
• Тепер ти знову заливаєш воду. Для 2-ї заварки рекомендується час настоювання близько 20-30 секунд.
  Якщо ти не знаєш традиційного приготування, це може здатися тобі дуже коротким. Завдяки кількості чаю, що використовується, смак все ж буде інтенсивним.
• Виливай чай (воду) після закінчення часу повністю в чашку. Тепер насолоджуйся своєю 2-ю заваркою.
• Для 3-ї заварки знову наповни свій чайник (або Гайвань) гарячою водою. Цього разу збільш час настоювання до приблизно 1 хвилини.
• Цю процедуру ти можеш повторити до 5 разів. З кожним разом ти трохи збільшуєш час настоювання.

Західне приготування, мабуть, не потрібно описувати так детально. Ти заливаєш кілька грамів чаю (близько 4-5 г) в середньому чайнику гарячою водою і чекаєш 2-3 хвилини. Також цим способом ти можеш добре насолодитися Лунцзин чаєм. У порівнянні, аромат при традиційному приготуванні, однак, значно інтенсивніший і багатший. Однак воно також вимагає значно більше часу та уваги.

Якщо у тебе є трохи більше часу, то ти дійсно повинен спробувати традиційне приготування чаю!

Добрий Лунцзин можна заварювати 5 разів. Смак з кожним разом стає трохи слабшим. Однак при кожній заварці можна відчути різні нюанси. Спробуй звернути на це увагу.

Підходящий і традиційний чайник для чаю - це Гайвань з порцеляни.