2017 Фудінг Гонгмей Білий Чай

Що таке Гонмей білий чай?

Гонмей - це білий чай з переважно великими, зрілими листям і невеликою часткою чайних бруньок. Згідно з новим національним китайським стандартом від 01.05.2018, Гонмей виготовляється з місцевого сорту чаю з Фуцзяню, який називається Сяо Цай Ча або Цюнь Ті Чжун, тоді як інші білі чаї з Фудінга, такі як Silver Needle, Pai Mu Tan і Shou Mei, можуть бути виготовлені з місцевого сорту або сучасного сорту під назвою Да Бай Хао. 

Гонмей білий чай до 01.05.2018 був лише терміном для якості білого чаю, що означає, що чай має трохи нижчий клас якості, ніж Пай Му Тан, і вищий клас якості, ніж Шоумей (якісні рівні від високого до низького: Silver Needle, Pai Mu Tan, Gongmei, Shoumei) і він може бути з сорту Да Бай Хао або Сяо Цай Ча, місцевого сорту. 

Цей Гонмей 2017 виготовлений з сорту Да Бай Хао. 

Білий чай Фудінг Гонмей був зібраний у 2017 році. Він походить з висоти приблизно 600 м з гори Тай Му (Тай Му Шань) у Фудінгу, Китай.

Як смакує цей білий чай?

Зазвичай свіжозібраний білий чай має квітковий аромат, як орхідея, солодкий, як свіжа диня, витриманий/старий білий чай пахне менш квітково, але трав'яно і зазвичай смакує, як варені ягоди. Я купив цей Гонмей білий чай у 2017 році, щоб дати йому кілька років для витримки. Однак нещодавно я виявив, що цей чай виявляється дуже гарним у своєму роді, ні як свіжий білий, ні як старий. Він пахне сумішшю сушених ягід і трав; на смак він солодкий, але не як свіжа диня, а скоріше рослинна солодкість або трав'яна солодкість. Він все ще трохи зелений на смак. Чай можна заварювати в гайвані приблизно 7 разів і він все ще випромінює легку і ясну солодкість, яка нагадує мені про базилікове морозиво, яке мій друг приготував для мене.

Приготування витриманого білого чаю

Традиційний китайський метод (Кунгфуча / Гунфуча)

Ти також можеш приготувати цей білий чай за методом Гунфу:

1. Використовуй воду температурою 90 °C.
2. Використовуй достатньо чаю і заварюй його в гайвані або маленькому чайнику (рекомендуємо 5 г на 100 мл води).
3. Дай чаю настоюватися приблизно 15 секунд.
4. Ти можеш заварювати цей чай щонайменше 8 разів.

Якщо ти готуєш чай у великому чайнику, візьми також 5 г чаю і дай йому настоюватися 3 хвилини в кип'яченій воді. У великому чайнику чай можна заварювати приблизно 3 рази.