2020 Ку Чжу Шань Даньчжу

Pu Erh чай з одного єдиного чайного дерева (Danzhu)

--

 

Ку Чжу Шань Даньчжу Шенг Пу Ерh Чай 2020

Історія цього Пу Ерh

Ку Чжу Шань Даньчжу також цього року знову доступний у нашому асортименті. На відміну від минулого, ми не пробували зразок цього Пу Ерh чаю. Насправді, ми замовили цей чай до збору, адже якби ми діяли трохи пізно, цей чай був би розпроданий. Виходячи з нашого останнього 2-річного досвіду з цим Ку Чжу Шань Даньчжу, ми не вагалися купити той самий Пу Ерh чай з того ж саду і, ймовірно, з тих самих старих дерев для любителів чаю тут.

Через 2 тижні після його прибуття в наш магазин ми спробували чай з нашою чайною подругою Галиною. На щастя, ми обидва були вражені цьогорічним чаєм і насправді ми помітили, що цьогорічний Дан Чжу, або через те, що чай був пресований у коржі, або через посуху в Юннані, набагато солодший і набагато гладкіший, ніж минулорічний чай. Гладкість може бути результатом того, що його обробили в коржі, оскільки процес парування та пресування розсипного чаю в коржі забирає зелень і терпкість нового чаю та прискорює процес старіння.
Екстремальна солодкість також може бути пов'язана з парою та пресуванням, а також з посухою, оскільки чайні дерева через нестачу води та меншу кількість листя не ростуть так швидко. В кінці повільний процес росту з меншою енергією дозволяє листям накопичувати більше поживних речовин. Але, звичайно, ті ж самі дерева щороку виробляють чай з різними якостями з багатьох інших причин.

Загальна інформація

Дан Чжу означає окреме дерево. Листя, яке містить цей Пу Ер чай, походить з одного єдиного дерева. Листя з одного дерева обробляється в одну партію, вони не змішуються з листям з інших окремих дерев. Дерева для виготовлення Дан Чжу чаю повинні бути достатньо старими і великими, щоб виробляти достатню кількість листя. Це означає, що Дан Чжу чай повинен походити зі старих чайних дерев, а не з молодих. Цей чай був зібраний 05.04.2020 на горі Ку Чжу Шань у місті Цзіньгу з приблизно 300-річних чайних дерев. Дерева знаходяться на горі приблизно 2200 метрів над рівнем моря.

Смак і аромат

Цьогорічний Ку Чжу Шань Дан Чжу Пу Ер загалом має для нас знайому квітковість і солодкість. Адже чай походить з тих самих дерев, що й у минулі роки. Що робить його іншим, так це його гладкість, як згадувалося в історії, і його екстремальна солодкість, яка відчувається, щойно ти ковтаєш чай, і триває приблизно годину після вживання чаю. Це справді дуже солодко!
Крім того, ми помітили, що рідина в перші 2 секунди, коли вона потрапляє до твого рота, має тонку, маслянисту солоність у центрі язика. Солоність зникає, коли ти ковтаєш, але ми підозрюємо, що ця м'яка, кремова солоність на початку є однією з причин, чому чай після цього має надзвичайно солодкий смак.

Цей Ку Чжу Шань Дан Чжу Пу Ер має майже жодної гіркоти, а терпкість у другому та третьому заварюванні дуже тонка, у першому та пізніших заварюваннях вона відсутня.