Білий Орхідея Улуни - Бай Я Ці Лань

Добрий Міннань улунський чай з Пінхе, Фуцзянь, Китай. Чай середньої якості. Дуже добре для початку знайомства з світом улунів.

--

 

Біла Орхідея - Бай Я Ці Лань - Міннань улун

• Тип: Улун
• Час збору: Весна 2021
• Терруар: Да Цін Шань
• Висота: 1500 м
• Культівар/Дерево: Бай Я Ці Лань
• Смаження/Окислення: Середнє
• Додаткова інформація: це не кам'яний чай, а Міннань улун.

Бай Я Ці Лань (Байя Ці Лань) належить до категорії улунських чаїв і виготовляється в окрузі Пінхе провінції Фуцзянь. За легендою, під час періоду Цяньлун династії Цін (1735-1795) особливий чайний кущ виріс біля "водяного колодязя". підніжжя гори Да Цін Шань в окрузі Пінхе. Нові пагони і листя були білими і зеленими. Так були зібрані свіжі листя для приготування улунського чаю. Було виявлено, що чай має особливий орхідейний аромат, тому чайний кущ отримав назву "Бай Я Ці Лань (білі бруньки Ці Лань)" і виготовлений улунський чай також називався "Бай Я Ці Лань". Його вирощують вже понад 250 років шляхом безстатевого розмноження.

Цей Бай Я Ці Лань був зібраний і виготовлений у Да Цін Шань в окрузі Пінхе. Він був середньо окислений і обпалений деревним вугіллям при низькій температурі, що пояснює теплий і кремовий запах, як у смажених каштанів (в теплому гайвані / чашці). Чай має солодкий, соковитий і мінеральний смак. 

Аромат сухого листя: горіховий, як каштани, смажений і трохи димний, як смажена шкірка каштанів.

Аромат вологих листків: дуже фруктовий, як персик, помело та деякі інші цитрусові, підсмажений, як каштани, квітковий, як деякі тропічні квіти

Якщо використовувати 8 г на 150 мл води з температурою 95°C і заварювати чай 30 секунд, він не має гіркоти і середньої терпкості. В роті він відчувається м'яким, але рідина трохи тонка або середньо тонка.

Смак: дуже солодкий, як тропічні фрукти, делікатний цитрусовий відтінок в задній частині язика, дуже мінеральний, особливо після третього настою

Підсумовуючи, можна сказати, що переваги цього чаю полягають у тому, що він дуже фруктовий, солодкий і мінеральний на смак. Недолік цього чаю в тому, що після пиття відчувається сухість на язиці і легке поколювання, як після пиття чаю з шкірки деяких цитрусових.

 

Нотатки дегустації від чайного друга, який вперше спробував White Orchid або Rock Tea:

АРОМАТ
«Сухі чайні листя пахнуть димно і підсмажено, нагадують трохи каву, але до цього додається легка свіжість, як від моху. Аромат в цілому горіховий і дуже округлий та м'який.»

СМАК
«Сухий і терпкий. Підсмажений відтінок значно делікатніший, ніж при простому запаху, зате горіховий акцент значно сильніший. Справді «золотистий» і ясний. Після цього залишається дуже легкий солодкуватий відтінок на язиці.»

Скільки часу слід заварювати цей чай?

В залежності від того, чи ти готуєш чай в західному стилі в великому чайнику або в традиційному "стилі Гунфу", ти повинен звертати увагу на значно різні часи настою:

• Якщо ти, наприклад, заварюєш літр улуню, ти повинен заварювати чай приблизно 3-4 хвилини. Якщо він настоюється ще довше, він стає відповідно інтенсивнішим. Для цієї кількості води найкраще використовувати 2-3 чайні ложки чайного листя.

• Якщо ти обираєш приготування в стилі Гунфу в гайвані або маленькому глиняному чайнику (Yixing), ти повинен заварювати чай значно коротший час. Перший настій, як відомо, виливається. Для другого настою рекомендований час становить близько 20 - 30 секунд. Кількість чаю, яку ти додаєш, однак, значно більша! Використовуй близько 8 г на приблизно 150 мл чаю! Завдяки короткому часу настою чай не буде занадто міцним. Аромат і інтенсивність смаку вражаючі. Чи можеш ти розпізнати різні нюанси?

Будь ласка, зверни увагу, що чай постачається в різних упаковках, але внутрішнє наповнення є однаковим White Orchid (Bai Ya Qi Lan)