Гьокуро

Гьокуро чай – найвишуканіший зелений чай Японії

Гьокуро - це один з найвишуканіших і найцінніших зелених чаїв Японії. Назва в перекладі означає "Ядрова крапля" і вказує на блискучий, смарагдово-зелений вигляд чайного листя. Завдяки особливому методу вирощування виходить чай, який відрізняється своїм інтенсивним умамі та м'яким, солодкуватим смаком. Далі ви дізнаєтеся більше про виробництво, унікальний характер і оптимальне приготування цього ексклюзивного чаю.

Що таке Гьокуро?

Гьокуро - це затінений зелений чай, відомий своєю винятковою якістю та різноманіттям ароматів. Перед збором врожаю чайні рослини затінюються приблизно на 20 днів, щоб сповільнити фотосинтез. Це призводить до розвитку більшої кількості амінокислот, зокрема L-теаніну, що надає чаю його характерну умамі. Гьокуро вважається одним з найякісніших японських чаїв і часто насолоджуються на особливих подіях.

Характер Гьокуро

Гьокуро має м'який, трохи солодкуватий смак і виражену умамі-ноту, яка посилюється завдяки процесу затінення. Чай менш гіркий, ніж інші зелені чаї, і відрізняється оксамитовою, м'якою текстурою. Аромат інтенсивний і багатошаровий, з нотами морських водоростей, трави та іноді з тонким квітковим відтінком. Завдяки своєму особливому характеру Гьокуро є чаєм для гурманів, які шукають збалансований і водночас складний смаковий досвід.

Виробництво та обробка Гьокуро

Виробництво Гьокуро вимагає великої уваги та професійних знань. Після того, як чайні рослини були затінені, ніжні листя збираються вручну, а потім паряться, щоб запобігти ферментації. Після цього листя обережно скручуються та сушаться. Цей процес зберігає тонкий аромат і поживні речовини чаю, що робить його особливо цінним. Гьокуро вирощується та обробляється в різних регіонах Японії, таких як Удзі або Яме.

Види Гьокуро

Існують різні види Гьокуро, які відрізняються залежно від регіону вирощування та методу обробки. Найвідоміші регіони для Гьокуро - це Удзі поблизу Кіото та Яме в префектурі Фукуока. Кожен Гьокуро має свої власні нюанси, залежно від складу ґрунту та кліматичних умов регіону вирощування. Деякі чайні фермери також пропонують органічний Гьокуро, який виготовляється без використання пестицидів або хімічних добрив.

Приготування Гьокуро

Приготування Гьокуро вимагає особливої уваги, оскільки ніжні чайні листя можуть легко згоріти. Ідеально, щоб чай заварювався водою, яка охолола до приблизно 50-60 °C. Час настоювання становить близько 2 хвилин. Для першого заварювання рекомендується кількість близько 4 грамів чаю на 100 мл води. Можливі кілька заварювань, при цьому аромати злегка змінюються і поглиблюються з кожним заварюванням.