2023 Енші Юлу

Китайський зелений чай з інтенсивним, насиченим смаком і супоподібною консистенцією

Enshi Yulu - Парений китайський зелений чай

Збір: 12.04.2023 (зібрано вручну)

Походження: Хубей, Китай 

Висота чайного саду: 1000 м над рівнем моря

Культivar: Enshi Quntizhong

Більшість сучасних китайських зелених чаїв обсмажують, щоб запобігти окисленню чаю і його потемнінню (цей етап називається Shaqing). Парення, натомість, дуже поширене серед японських зелених чаїв.

Enshi Yulu - один з небагатьох китайських зелених чаїв, які парять. Процес і використовувані інструменти дуже старі і налічують понад тисячу років, починаючи з династії Тан.

Чай сертифікований Eurofins в Китаї як органічний.  

Аромат: обсмажений, як смажені зелені овочі, горіховий, трохи маслянистий

Смак: горіховий, кремовий, рослинний, як хороший горіховий спаржа, без гіркоти.

Консистенція: супоподібна, середня, товща за більшість китайських зелених чаїв 

 

Якщо ти більше зацікавлений у легшому і квітковому зеленому чаї, тоді також зверни увагу на наш Meng Ding Gan Lu зелений чай з Емей Шан: 

 

Приготування:

Щоб приготувати ідеальну чашку Enshi Yulu, вода повинна мати температуру близько 80˚C. Кипляча вода завадить розчиненню всіх смакових речовин. Смак не буде таким інтенсивним.

1. Потім залежить від того, чи ти готуєш чай традиційним способом або європейським способом (західний стиль). Традиційно для маленького чайника (близько 150 - 200 мл) використовується близько 5-6 г чаю. Для Гайваня береться приблизно половина. З точки зору західного приготування це здається занадто багато.
2. Потім ти заливаєш чай гарячою водою. Цей перший настій служить лише для того, щоб розігріти чашку і трохи очистити чай. Перший настій ти виливаєш.
3. Тепер ти знову заливаєш воду. Для 2-го настою рекомендується час настоювання близько 20-30 секунд.
4. Якщо ти не знаєш традиційного приготування, це здається тобі дуже коротким. Завдяки кількості чаю, що використовується, смак все ж буде інтенсивним.
5. Виливай чай (воду) після закінчення часу повністю в чашку. Тепер насолоджуйся своїм 2-м настоєм.
6. Для 3-го настою ти знову заповнюєш свій чайник (або Гайвань) гарячою водою. Цього разу ти збільшуєш час настоювання до приблизно 1 хвилини
7. Цю процедуру ти можеш повторити до 5 разів. З кожним разом ти трохи збільшуєш час настоювання.

Західне приготування, мабуть, не потрібно так детально описувати. Ти заливаєш кілька грамів чаю (близько 4-5 г) в середньому чайнику гарячою водою і чекаєш 2-3 хвилини. Також цим способом ти можеш добре насолодитися Enshi Yulu.

У порівнянні, аромат при традиційному приготуванні, однак, значно інтенсивніший і насиченіший. Однак воно також вимагає значно більше часу і уваги. 

Якщо у тебе є трохи більше часу, тоді ти дійсно повинен спробувати традиційне приготування чаю!

Відповідним і традиційним чайним приладдям для чая є Гайвань з порцеляни.