2021 Фудінг Шоумей Білий Чай
Збір: Травень 2021
Культівар: Фудінг Да Бай Хао
Смак: Солодкий, деревний, пряний, трав'яний
Вага: 100г пресованого чаю
Що означає Шоумей? Чотири сорти Фудінг білого чаю
Фудінг білий чай має чотири сорти: Срібна голка, Пай Му Тан, Гонг Мей, Шоумей. Срібна голка складається лише з чайних бруньок без листя. Її зазвичай збирають з лютого до кінця березня. Пай Му Тан складається з однієї бруньки з одним листом або бруньки з двома листами. Її зазвичай збирають з кінця березня до останнього тижня квітня. Гонг Мей та Шоумей є схожими сортами – Гонг Мей має кілька бруньок, але Шоумей має лише великі листя. Їх зазвичай збирають з останнього квітня до початку літа, а також восени. Хороші чайні плантації зазвичай не збирають влітку, оскільки чай з літа має найменший смак.
Шоумей та Гонгмей мають значно зріліші смаки, ніж Срібна голка та Пай Му Тан. Поки Срібна голка та Пай Му Тан відомі своїм свіжим, горіховим і квітковим ароматом, Гонгмей та Шоумей зазвичай мають більш зрілий смак. Він нагадує китайські червоні фініки, сушені сливи та сушені ягоди з певним ароматом трав'яної медицини.
Приготування чаю Шоумей
Традиційний китайський метод (Кунгфуча / Гунфуча)
Ти також можеш приготувати цей білий чай за методом Гунфу:
- Використовуй воду температурою 90 °C.
- Використовуй достатньо чаю і заварюй його в гайвані або маленькому чайнику (рекомендуємо 5 г на 100 мл води).
- Дай чаю настоюватися приблизно 15 секунд.
- Ти можеш заварювати цей чай щонайменше 8 разів.
Якщо ти готуєш чай у великому чайнику, візьми також 5 г чаю і дай йому настоюватися 3 хвилини в кип'яченій воді. У великому чайнику чай можна заварювати приблизно 3 рази.