2024 Цінмін Пай Му Тан (Білий Піон) Білий Чай
Збір: Весна 2024
Терруар: Село Фанцзя, Гора Тай Му, Фудін
Висота: 600м
Аромат: Горіховий та квітковий
Смак: кремовий, солодкий, квітковий, дуже м'який, менш квітковий, менш зелений і кремовіший, ніж наші Пай Му Тан торти з минулого.
Цей млин білого чаю Пай Му Тан був зібраний весною 2024 в горах Тай Му у Фудіні, провінція Фуцзянь, Китай, батьківщині білого чаю, та пресований. Чай був зібраний за принципом "один брунька і два листки". Бруньки великі з білим хутром, молоді листки маленькі і цілі.
Цей Пай Му Тан білий чай не буде гірким, навіть якщо ти залишиш його настоюватися трохи довше. Для цього чаю ми рекомендуємо китайський метод приготування в стилі Гунфу.
- Найкраще використовувати 8 грамів білих чайних листків на 200 мл води, настоювати близько 20 секунд. Вода не повинна бути гарячішою за 85 °C.
- З приготуванням Гунфу, Пай Му Тан білий чай можна заварювати щонайменше 8 разів.
- Молодий Пай Му Тан пахне зеленим луком, повним весняних квітів. Перший настій смакує м'яко і солодко, як ранкова роса, другий - соковито, як молодий кавун, а солодкість у наступних заварках стає менш квітковою, а скоріше як мед або сироп.