Thé blanc Pai Mu Tan (pivoine blanche) pré-Qingming 2021
Cette tranche de thé blanc Pai Mu Tan a été récoltée et pressée au printemps 2021 dans les montagnes Tai Mu à Fuding, dans la province chinoise du Fujian, berceau du thé blanc. Le thé a été cueilli selon le principe « un bourgeon et deux feuilles ». Les bourgeons sont gros avec une fourrure blanche, les jeunes feuilles sont petites et complètes. Le thé sec a une odeur très florale car il a été cueilli il y a seulement quelques mois et est encore très frais.
Ce thé blanc Pai Mu Tan ne sera pas amer même si vous le laissez infuser un peu plus longtemps. Pour ce thé, nous recommandons la méthode de préparation chinoise de style Gongfu.
- Il est préférable d’utiliser 8 grammes de feuilles de thé blanc dans 200 ml d’eau et de laisser infuser environ 20 secondes. L'eau ne doit pas être plus chaude que 75°C.
- Avec la préparation Gong Fu, le thé blanc Pai Mu Tan peut être infusé au moins 8 fois .
- Le jeune Pai Mu Tan sent une prairie verte pleine de fleurs printanières. La première infusion a un goût doux et sucré comme la rosée du matin, la seconde juteuse comme un jeune melon, et la douceur des infusions suivantes devient moins florale et ressemble davantage à du miel ou du sirop.
