Matcha biologique Miyazaki Kanayamidori (qualité cérémonielle)
Matcha Jozan No Shiro (qualité cérémoniale)
Matcha Uji Gen-O (qualité cérémonielle)
Matcha du Japon
Le Matcha est non seulement l’un des thés les plus anciens au monde, mais aussi l’un des plus fascinants. Le thé vert, moulu en poudre la plus fine, est originaire du Japon et bénéficie d'une tradition vieille de plusieurs siècles. Le matcha est particulièrement apprécié des amateurs de thé – et pour cause. Dans ce texte, vous apprendrez tout ce qu'il faut savoir sur le Matcha, ses origines, ses différentes qualités et comment le préparer au mieux.
Qu’est-ce que le Matcha ?
Le matcha est une poudre finement moulue à base de feuilles de thé de haute qualité cultivées à l’ombre. Contrairement aux autres types de thé, le thé matcha est consommé sous forme de feuille entière, ce qui signifie que vous absorbez tous les nutriments du thé. Le matcha est particulièrement riche en antioxydants, connus pour protéger l’organisme des radicaux libres. Cela fait du thé matcha non seulement une boisson savoureuse, mais aussi un choix sain. Grâce à sa teneur élevée en L-théanine, la poudre de matcha assure une vigilance détendue.
Caractère matcha
Le caractère du thé matcha est incomparable. La poudre de matcha vert vif crée une texture crémeuse, presque veloutée lorsqu’elle est moussée. Au niveau gustatif, le Matcha offre un fin mélange de douceur et d'une subtile et agréable amertume de noisette. La caféine matcha agit différemment de celle du café : elle libère ses effets plus lentement, ce qui entraîne un léger regain d'énergie qui dure plusieurs heures. Cette libération lente de caféine est soutenue par la L-théanine du matcha, qui a également un effet calmant.
Production et transformation du matcha
La production du thé matcha est un processus complexe qui est réalisé avec le plus grand soin. Afin d’obtenir la meilleure poudre de matcha, les théiers sont ombragés avec des filets pendant plusieurs semaines avant la récolte. Cette méthode augmente la teneur en chlorophylle et améliore la composition nutritionnelle des feuilles. Après la récolte, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur, séchées et enfin broyées en fine poudre de matcha dans des moulins traditionnels en pierre de granit. Seules les feuilles les plus fines, sans tiges ni nervures, sont utilisées pour garantir un produit de haute qualité. Le résultat est une poudre de matcha vert vif intense, incomparable en goût et en effet.
Types de matcha
Il existe différentes qualités de poudre de matcha qui diffèrent à la fois par leur goût et leur utilisation. Le Matcha de qualité cérémonielle est le niveau de qualité le plus élevé et est traditionnellement utilisé dans les cérémonies du thé japonaises. Ce matcha se caractérise par sa douceur douce et sa couleur particulièrement vive. Le Matcha de qualité culinaire, quant à lui, est plus couramment utilisé en cuisine, par exemple dans les smoothies, les pâtisseries ou comme ingrédient pour le Matcha Latte. Les deux types de Matcha ont leur place, mais le Matcha de qualité cérémonielle est recommandé pour un pur plaisir sous forme de thé. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de l'effet matcha et du meilleur goût. Dans notre boutique, vous ne trouverez que du Matcha de qualité cérémonielle.
Recommandation de préparation
Préparer le thé matcha est un art en soi. Pour obtenir la meilleure expérience gustative, vous avez besoin d'un fouet à matcha spécial, également appelé Chasen, et d'un bol à matcha. Pour une portion de thé matcha, mettez environ un à deux grammes de poudre de matcha dans le bol et versez dessus. au début juste un peu d'eau ( environ 70°C). Mélangez maintenant la poudre de matcha et l’eau pour obtenir une pâte en effectuant des mouvements circulaires lents. De cette façon, vous évitez la formation de grumeaux dans le thé matcha. Ajoutez ensuite environ 80 ml (selon le volume du bol à matcha) d'eau chaude. À l'aide du fouet à Matcha, battez la poudre par mouvements rapides jusqu'à obtenir une fine couche mousseuse. De cette façon, les saveurs se développent de manière optimale et vous obtenez une consistance crémeuse. Le matcha peut être dégusté chaud ou froid, selon vos préférences.
Effet Matcha
L'effet du matcha sur le corps est diversifié : le thé Matcha contient une forte concentration d'antioxydants qui renforcent le système immunitaire et protègent l'organisme du stress oxydatif. La combinaison de caféine matcha et de L-théanine offre une concentration et une clarté mentale accrues, sans les effets secondaires souvent associés au café. La poudre de matcha peut également stimuler le métabolisme et favoriser la combustion des graisses, ce qui en fait une boisson populaire parmi les personnes soucieuses de leur santé. Toutes ces propriétés font du matcha un choix idéal pour les amateurs de thé qui recherchent à la fois le goût et les bienfaits pour la santé.