Oolong de Taiwan d'Alishan avec une forte proportion de GABA (acide aminobutyrique)
Ambre Gaba Oolong
Récolte 2022
Cultivar : Qingxin Oolong
Origine : Alishan, Nantou, Taïwan
GABA est l'abréviation d'acide gamma-amino-butyrique, un acide aminé qui est l'un des neurotransmetteurs les plus importants de notre système nerveux central. Une étape supplémentaire de fermentation du thé oolong dans un environnement sans oxygène et riche en azote pendant moins de 30 heures augmente la proportion de Gaba dans le thé.
Le thé Gaba était une invention japonaise. Mais le thé Gaba à base de feuilles de thé japonais est assez astringent. De nos jours, on produit davantage de thé Gaba à Taiwan car lorsqu'il est fabriqué à partir de thé de haute montagne taïwanais, l'astringence est beaucoup plus faible et le thé est beaucoup plus doux et délicieux.
Les feuilles sèches dans une théière chaude ou un gaiwan sentent le pain grillé (ce thé Gaba est légèrement torréfié), sucrées comme le miel, fruitées comme les dattes chinoises et les abricots. Les feuilles sentent également un peu crémeux, surtout lorsque la théière n'est plus aussi chaude.
Une fois les feuilles mouillées après rinçage, elles sentent le dessert avec du miel, des dattes et des prunes. Le goût est similaire à l'arôme des feuilles humides, comme le miel, les dattes et le longane. Cela me rappelle le thé blanc vieilli et un lapsang souchong non fumé très léger.
La consistance du thé est moyennement fine à moyenne, lisse, ronde et un peu gélatineuse.
Ce thé est meilleur lorsqu'il est préparé selon la méthode Gongfu. Veuillez en savoir plus ici.
