Oolong de haute qualité de Taiwan fabriqué de manière traditionnelle
Dong Ding Oolong traditionnel de Formose
Récolte 2023
Goût et sensation : noisette, grillé, comme une rosée sucrée, un peu boisé, donne une sensation de chaleur
Le nom « Dong Ding » signifie littéralement « Pic gelé » . Selon les habitants, les producteurs de thé qui gravissent la montagne pour récolter le thé reviennent généralement avec les orteils gelés. C'est de là que vient le nom de la montagne et du thé. La montagne est entourée de brouillard la majeure partie de l'année. On dit que cela contribue à la bonne qualité du thé.
Ce thé oolong est fabriqué à la montagne Dong Ding dans le comté de Nantou, à Taiwan, par le maître Atong Chen.
Ce Dong Ding Oolong est une variété Qingxin fabriquée dans le style traditionnel, ce qui signifie qu'elle est relativement fortement torréfiée.
La plupart des Dong Ding Oolong sur le marché aujourd'hui ne sont pas torréfiés, ce qui confère au thé un fort arôme floral et une saveur verte. Mais le Dong Ding Oolong traditionnellement torréfié a une chaleur de noisette et une sensation douce comme une douce rosée du matin.
Le Dong Ding Oolong traditionnel a une nature stable, ce qui signifie que la chaleur et la douceur peuvent être ressenties doucement pendant 6 à 8 infusions et que le thé peut être conservé pendant de nombreuses années, non seulement sans perdre sa saveur, mais en s'améliorant avec le temps.
Formosa Dong Ding Oolong est un très bon choix pour la cérémonie chinoise du thé Gongfu . Le goût du thé est meilleur lorsqu'il est infusé dans une théière Gongfu (petites théières de 100 ml à 200 ml).
Préparation dans une théière Gongfu
- Ajoutez environ 5 g de feuilles de thé Dong Ding Oolong dans une théière/gaiwan Gongfu.
- Ajoutez de l'eau à 95°C dans le pichet.
- Infusez pendant environ 45 secondes la première fois (30 secondes de plus pour les infusions suivantes).
- Formosa Dong Ding Oolong infusé dans de petites tasses de gongfu pour servir (une théière de gongfu peut généralement servir environ 4 tasses de gongfu).
- 5 à 6 feuilles de thé Formosa Dong Ding Oolong peuvent être infusées environ 6 fois dans une théière Gongfu.
