Un vrai Yancha du parc national du mont Wuyi en Chine.
Huang Guan Yin, un Yancha (thé de roche) du parc national du mont Wuyi en Chine
Récolte 2022
Ce Zhengyan Yancha vient de Xianren Yan (仙人岩) dans le parc national du mont Wuyi. Il a été récolté au printemps 2022, semi-oxydé et cuit à feu moyen.
Le thé de roche (Yancha) est un type de thé qui pousse sur des sols très rocailleux. Cela explique pourquoi la plupart des Yancha ont une saveur minérale très riche. Les monts Wuyi, dans la province du Fujian, sont connus pour leur variété de bon Yancha.
Les Yancha diffèrent par différentes variétés, méthodes de traitement, degrés d'oxydation et degrés de torréfaction.
Arôme de Huang Guan Yin
Les feuilles sèches dans un gaiwan chaud sentent légères et agréablement fumées, comme la pâte à pizza qui vient de sortir du four. Crémeux et acidulé comme un cheesecake et un yaourt fruité ; Un umami fort comme une collation copieuse au bœuf.
Goût de Huang Guan Yin
Ce qui m'a impressionné lorsque j'ai goûté Guan Yin avec mon ami Huang, c'est sa douceur et son onctuosité. C'était l'onctuosité et la douceur les plus agréables et naturelles. La combinaison des deux a vraiment eu un effet réchauffant sur mon estomac et mon esprit. Longtemps après avoir bu le thé, j'avais cette douceur dans la gorge accompagnée d'une sensation très fraîche et minérale.
La sensation minérale devient encore plus forte dans les infusions ultérieures. La douceur dure jusqu'à la 8ème infusion.
Combien de temps ce thé doit-il infuser ?
Je suggère de préparer le thé dans un Yixing Zhu Ni (argile rouge) ou un gaiwan en porcelaine pour boire ce thé façon gongfucha.
Comme vous le savez, vous versez la première infusion. Pour la deuxième perfusion, une durée indicative d' environ 20 à 30 secondes s'applique. Cependant, la quantité de thé que vous ajoutez est bien plus élevée ! Utilisez environ 8 g pour environ 200 ml de thé ! Le temps d'infusion court permet au thé de ne pas devenir trop fort. L'arôme et l'intensité du goût sont écrasants.
En savoir plus sur la préparation du thé dans le style traditionnel Gongfu .
