Pré-Qingming Pai Mu Tan (Pivoine Blanche) à partir de 2023
Récolte : printemps 2023
Terroir : Panxi, Fuding, Fujian
Odeur et goût : floral, épicé, boisé, fruité, herbacé
Un thé blanc agréablement léger, floral et rafraîchissant qui peut être infusé plusieurs fois sans perdre sa douceur et sa floralité. Nous achetons généralement du Pai Mu Tan plus beau et dans des moules à gâteaux, mais ce Pai Mu Tan en vrac nous a étonné par son goût et sa texture soyeuse. Il s'agit d'un Pai Mu Tan particulièrement floral et rafraîchissant qui a un piquant qui n'était pas aussi perceptible dans le Pai Mu Tan 2021 ou 2022.
C'est dommage que les feuilles soient si abîmées, mais on se retrouve alors avec des feuilles assez abîmées si on casse un morceau de gâteau au thé pressé.
Afin de conserver le même goût et l'arôme que lors de la dégustation, nous avons décidé de ne pas presser le thé pour en faire des gâteaux, car nous pensons que le pressage pourrait trop altérer le thé pour que nous le désirions.
préparation
Bien entendu, nous vous recommandons de préparer ce thé selon la
méthode Gong Fu dans un gaiwan afin que l'arôme puisse se développer pleinement et que vous puissiez profiter au maximum de son goût.
Nos conseils pour un meilleur plaisir :
- Utiliser de l'eau à une température de 75°C.
- Utilisez suffisamment de thé (environ 8 g) par gaiwan (environ 150 ml).
- Bouillon entre 1 minute. Ce thé blanc ne devient pas amer.
- Vous pouvez préparer le thé jusqu'à 6 fois. À chaque fois, vous reconnaîtrez et goûterez des nuances différentes.
