Bon thé oolong noir (Yan cha / Rock tea) des montagnes Wuyi, Chine. Très bien pour débuter dans le monde du rock tea.
Rou Gui, un célèbre thé de roche (Zhengyan Yancha)
Arôme des feuilles sèches : comme des graines de tournesol torréfiées, de la pierre chauffée, et comme quelque chose de sombre et crémeux en direction du cacao, du chocolat noir ou même des grains de café.
Arôme de feuilles mouillées : comme l'écorce de pin mouillée, le bâton de cannelle mouillé, la pierre mouillée
Goût : comme le bâton de cannelle aux écorces d'orange cuites dans l'eau sans sucre, et fruité, boisé comme les petites tiges de raisins secs, grillé comme des pâtisseries chaudes, doux comme les fruits tropicaux, minéral comme les pierres chauffées en été tropical, avec un arrière-goût épicé et sucré .
Un Rou Gui Yancha originaire de Hui Yuan Keng, Mont Wuyi , le célèbre parc national chinois de Yancha. Ce n’est plus le même Wuyi Rougui que nous avions auparavant, qui vient des régions autour du Mont Wuyi.
Le Yancha (thé de roche) est un type de thé qui pousse sur des sols très pierreux. Cela explique pourquoi la plupart des thés de roche ont une saveur minérale très riche. Les monts Wuyi, dans la province du Fujian, sont connus pour leur variété de bon Yancha. Les thés de roche diffèrent par leurs différentes variétés, méthodes de transformation, degrés d'oxydation et degrés de torréfaction.
Rou Gui est appelé cannelle en chinois car ce type de thé a un arôme particulier et un arrière-goût rappelant le bâton de cannelle. Rou Gui est l'une des variétés Yancha les plus courantes, tout comme Mi Lan Xiang dans le monde du Dancong Oolong. Comme elle est largement disponible, son prix est beaucoup plus abordable par rapport à d’autres variétés rares ou célèbres du monde Yancha.
Combien de temps ce Yancha devrait-il tirer ?
Selon que vous préparez le thé
à l'occidentale dans une grande théière ou
dans le style traditionnel "Gong Fu" , vous devez noter des temps d'infusion sensiblement différents :
- Par exemple, si vous préparez un litre d’oolong, vous devez laisser infuser le thé pendant environ 3 à 4 minutes. S'il infuse plus longtemps, il devient d'autant plus intense. Il est préférable d’utiliser environ 6 g de feuilles de thé pour cette quantité d’eau.
- Si vous décidez de préparer le thé à la manière du Gong Fu dans un gaiwan ou un petit pot en argile (Yixing), vous devez laisser infuser le thé beaucoup plus rapidement. Comme vous le savez, vous versez la première infusion. Pour la deuxième perfusion, une durée indicative d'environ 10 à 30 secondes s'applique. Cependant, la quantité de thé que vous ajoutez est bien plus élevée ! Utilisez environ 8 g pour environ 200 ml de thé ! Le temps d'infusion court permet au thé de ne pas devenir trop fort. L'arôme et l'intensité du goût sont écrasants. Pouvez-vous reconnaître les différentes nuances ?
