Oolong Orchidée Blanche - Bai Ya Qi Lan

Bon thé Mingnan Oolong de Pinghe, Fujian, Chine. Qualité moyenne. Très bien pour débuter dans le monde Oolong.

Orchidée Blanche - Bai Ya Qi Lan - Mingnan Oolong

• Type: Oolong
• Période de récolte : printemps 2021
• Terroir : Da Qin Shan
• Altitude : 1500 m
• Cultivar/Arbre : Bai Ya Qi Lan
• Torréfaction/oxydation : moyenne
• Informations complémentaires : ce n'est pas un thé de roche, mais un Mingnan Oolong

Le Bai Ya Qi Lan (Baiya Qilan) appartient à la catégorie des thés oolong et est produit dans le comté de Pinghe, province du Fujian. Selon la légende, un arbre à thé spécial poussait à la « Fontaine d'eau » pendant la période Qianlong de la dynastie Qing (1735-1795). au pied de la montagne Da Qin Shan dans le comté de Pinghe. Les bourgeons et les feuilles nouvellement germés étaient blancs et verts. C’est ainsi que les feuilles fraîches étaient cueillies pour faire du thé oolong. Le thé s'est avéré avoir un parfum spécial d'orchidée, c'est pourquoi l'arbre à thé a été nommé « Bai Ya Qi Lan (Bourgeons blancs Qilan) » et le thé oolong produit a également été appelé « Bai Ya Qi Lan ». Il est cultivé par multiplication asexuée depuis plus de 250 ans.

Ce Bai Ya Qi Lan a été sélectionné et fabriqué à Da Qin Shan, comté de Pinghe. Il était moyennement oxydé et brûlé avec du charbon de bois à basse température. , ce qui explique l'odeur chaude et crémeuse des marrons grillés (dans un gaiwan/mug chaud). Le thé a un goût sucré, juteux et minéral.

Arôme des feuilles sèches : noisette comme la châtaigne, torréfiée et légèrement fumée comme la peau de châtaigne grillée.

Arôme des feuilles mouillées : très fruité comme la pêche, le pomelo et quelques autres agrumes, grillé comme la châtaigne, floral comme certaines fleurs tropicales

Si vous utilisez 8 g pour 150 ml d'eau à une température de 95°C et laissez infuser le thé pendant 30 secondes , il n'aura aucune amertume et une astringence moyenne. Il est doux en bouche, mais le liquide est un peu fluide ou moyennement fluide.

Goût : très doux de fruits tropicaux, subtile note d'agrumes en fond de langue, très minéral, surtout après la troisième infusion

En résumé, les bienfaits de ce thé sont qu’il a un goût très fruité, sucré et minéral. L'inconvénient de ce thé est qu'après l'avoir bu, vous ressentirez une sécheresse de la langue et une légère sensation de picotement, comme après avoir bu un thé à base d'écorces de certains agrumes.

Notes de dégustation d'un amateur de thé qui a essayé pour la première fois un thé White Orchid ou un Rock :

ARÔME
« Les feuilles de thé sèches ont une odeur de fumée et de torréfaction qui rappelle le café, mais il y a aussi une légère fraîcheur comme celle de la mousse. L’arôme général est de noisette et très rond et doux.

GOÛT
« Sec et amer. La note torréfiée est bien plus subtile que la simple odeur, mais l’accent de noisette est bien plus fort. Vraiment « doré » et clair. Ensuite, une très légère note sucrée reste sur la langue.

Combien de temps ce thé doit-il infuser ?

• Par exemple, si vous préparez un litre de oolong, vous devez laisser infuser le thé pendant environ 3 à 4 minutes . Si vous le laissez infuser plus longtemps, il deviendra plus intense. Il est préférable d'utiliser 2 à 3 cuillères à café de feuilles de thé pour cette quantité d'eau.

• Si vous décidez de préparer du thé à la manière du Gong Fu dans un Gaiwan ou un petit pot en argile (Yixing), vous devez laisser le thé infuser beaucoup plus rapidement. Comme vous le savez, vous versez la première infusion. Pour la deuxième perfusion, une durée indicative d' environ 20 à 30 secondes s'applique. Cependant, la quantité de thé que vous ajoutez est bien plus élevée ! Utilisez environ 8 g pour environ 150 ml de thé ! Le temps d'infusion court permet au thé de ne pas devenir trop fort. L'arôme et l'intensité du goût sont écrasants. Pouvez-vous reconnaître les différentes nuances ?