Fleur de gingembre Wudong - la variété Dancong la plus appréciée
Récolte : Fin du printemps 2021 (le thé Wudong n'est récolté qu'une fois par an)
Variété : Jianghua Xiang (fleur de gingembre), également connue sous le nom de Tongtian Xiang (arôme céleste)
Niveau de la mer : 1200 mètres
Lieu : Village de Wudong, Montagne Fenghuang, Chaoshan, Chine
Niveau de torréfaction : moyen, rôti une fois
Degré d'oxydation : moyen
Le Dancong Oolong possède de nombreuses variétés, dont Mi Lan Xiang, Duck Shit, Xingren Xiang, Guihua Xiang, Leikou Chai, etc. La fleur de gingembre est le joyau parmi les nombreuses variétés de Dancong. Le nom Ginger Flower vient de l’arôme et du goût piquants du thé. Il porte un surnom, Tongtian Xiang, ce qui signifie que son arôme peut atteindre le paradis.
Notre fleur de gingembre provient du village de Wudong sur la montagne Henghuang. La montagne Henghuang est le lieu de naissance du Dancong Oolong et le village de Wudong est le summum de la montagne qui produit le Pinacle Dancong Oolong. Par conséquent, tous les thés de Wudong sont chers par rapport aux Dancong des villages moyens et inférieurs de la montagne Huanghuang - à l'exception des flocons d'or.
L' arôme de cette Fleur de Gingembre, notamment les feuilles mouillées après rinçage à l'eau chaude, est comme celui du bois ou des racines parfumées, fortement boisé, doux, épicé et piquant.
La spécialité de Ginger Flower réside non seulement dans son goût super sucré, boisé et épicé, mais aussi dans sa consistance , moyennement épaisse comme de l'eau de miel, et dans les infusions apparemment infinies. Les 4 premières infusions offrent une explosion de saveurs, les infusions du milieu offrent un piquant de gingembre plus fort et l'épaisseur et la douceur moyennes durent plus de 10 infusions .
Pour apprécier ce thé, je vous suggère de ne le déguster que lorsque vous disposez de suffisamment de temps pour pouvoir profiter de sa compagnie sans fin.
Préparation du Dancong Oolong
Bien entendu, ce thé Oolong doit être préparé de
la manière traditionnelle Gong Fu pour maximiser absolument son goût.
Je suggère un gaiwan en porcelaine ou une théière Chaozhou pour réaliser ce Dancong Wudong Ginger Flower de style Gongfucha. La première perfusion ne dure que 2 secondes et doit être jetée. Pour la deuxième perfusion, un temps indicatif d' environ 15 secondes s'applique. Cependant, la quantité de thé que vous ajoutez est bien plus élevée ! Utilisez 5 à 6 g pour 100 ml ou 8 g pour environ 150 ml de thé. Le temps d'infusion court permet au thé de ne pas devenir trop fort. L'arôme et l'intensité du goût sont écrasants.
