Koucha/thé noir japonais de la région de Kagoshima aux notes noisetées, florales et sucrées. Convient pour une préparation à Gaiwan ou Kyusu.
Yakushima Koucha / thé noir biologique de Kagoshima, Japon
Récolte : Printemps 2021
Lorsque j'ai reçu l'échantillon de ce Koucha japonais (japonais : Kou = Noir ; Cha = Thé), je n'en attendais pas grand chose à cause des feuilles cassées. Mais avec ses propriétés uniques, il est désormais devenu l’un de mes thés noirs préférés.
Les feuilles sèches dans un gaiwan réchauffé sentent vraiment floral et noisette. Le goût est une combinaison de Gushu Black (fruité), de Meizhan Jin Jun Mei (floral comme les boutons de rose) et d'Assam (amer et astringent comme le tabac).
La partie Assam peut devenir trop forte, conférant de l'amertume, de l'astringence et une saveur de tabac, mais si vous faites attention à ne pas la laisser infuser trop longtemps (l'eau chaude entre et sort presque immédiatement), vous obtiendrez un thé noir super savoureux qui est un bon Combinaison d'arôme rosé, de douceur du miel et du pollen, avec presque tout ce que le bon Yunnan Dianhong , Gushu Black et un Jin Jun Mei floral ont à offrir. L'amertume et l'astringence de ce thé peuvent être fortes si on le laisse infuser trop longtemps, mais avec une bonne concentration on obtient un thé noir très profond et complexe.
J'aime ce thé noir non seulement pour son arôme et son goût apaisants, mais aussi pour la concentration qu'il nécessite lorsque je le prépare. Pour moi, ce n'est pas seulement un thé au goût agréable, mais aussi un thé intéressant aux propriétés fortes, car tous les thés noirs ne sont pas un défi de concentration.
Si vous recherchez un thé noir fort, à la fois floral, sucré et noisette, alors vous devriez essayer ce Yukushima Koucha.
Je recommande 80 à 90 degrés Celsius et environ 3 à 10 secondes dans le gaiwan.
Pour de meilleurs résultats, nous aimerions vous inviter à lire l’article suivant sur la préparation du thé en Gongfu Cha .
