Bio Gyokuro Kagoshima
Bio Gyokuro Shibushi
Bio Gyokuro Haruto
Gyokuro Tee – Der edelste Grüntee Japans
Gyokuro ist einer der edelsten und wertvollsten Grüntees Japans. Der Name bedeutet übersetzt "Jadetropfen" und verweist auf das glänzende, smaragdgrüne Aussehen der Teeblätter. Durch eine besondere Anbaumethode entsteht ein Tee, der sich durch sein intensives Umami und seinen milden, süßlichen Geschmack auszeichnet. Im Folgenden erfährst Du mehr über die Herstellung, den einzigartigen Charakter und die optimale Zubereitung dieses exklusiven Tees.
Was ist Gyokuro?
Gyokuro ist ein beschatteter Grüntee, der für seine außergewöhnliche Qualität und Aromenvielfalt bekannt ist. Vor der Ernte werden die Teepflanzen für etwa 20 Tage beschattet, um die Photosynthese zu verlangsamen. Dadurch entwickeln sich mehr Aminosäuren, insbesondere L-Theanin, was dem Tee sein charakteristisches Umami verleiht. Gyokuro gilt als einer der hochwertigsten japanischen Tees und wird oft bei besonderen Anlässen genossen.
Gyokuro Charakter
Gyokuro hat einen sanften, leicht süßlichen Geschmack und eine ausgeprägte Umami-Note, die sich durch den Beschattungsprozess verstärkt. Der Tee ist weniger bitter als andere Grüntees und zeichnet sich durch eine samtige, weiche Textur aus. Das Aroma ist intensiv und vielschichtig, mit Noten von Meeresalgen, Gras und manchmal auch einer feinen Blumigkeit. Durch seinen besonderen Charakter ist Gyokuro ein Tee für Genießer, die eine ausgewogene und dennoch komplexe Geschmackserfahrung suchen.
Herstellung und Verarbeitung von Gyokuro
Die Herstellung von Gyokuro erfordert viel Sorgfalt und Fachwissen. Nachdem die Teepflanzen beschattet wurden, werden die zarten Blätter von Hand gepflückt und anschließend gedämpft, um die Fermentation zu verhindern. Danach werden die Blätter schonend gerollt und getrocknet. Diese Verarbeitung bewahrt das feine Aroma und die Nährstoffe des Tees, was ihn besonders wertvoll macht. Gyokuro wird in verschiedenen Regionen Japans, wie Uji oder Yame, angebaut und verarbeitet.
Arten von Gyokuro
Es gibt unterschiedliche Arten von Gyokuro, die sich je nach Anbaugebiet und Verarbeitungsmethode unterscheiden. Die bekanntesten Regionen für Gyokuro sind Uji in der Nähe von Kyoto und Yame in der Präfektur Fukuoka. Jeder Gyokuro hat seine eigenen Nuancen, abhängig von der Bodenbeschaffenheit und den klimatischen Bedingungen des Anbaugebiets. Einige Teebauern bieten auch Bio-Gyokuro an, der ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln hergestellt wird.
Zubereitung von Gyokuro
Die Zubereitung von Gyokuro erfordert besondere Aufmerksamkeit, da die zarten Teeblätter leicht verbrennen können. Idealerweise wird der Tee mit Wasser zubereitet, das auf etwa 50 bis 60 °C abgekühlt ist. Die Ziehzeit beträgt rund 2 Minuten. Für den ersten Aufguss empfiehlt sich eine Menge von etwa 4 Gramm Tee auf 100 ml Wasser. Mehrere Aufgüsse sind möglich, wobei sich die Aromen bei jedem Aufguss leicht verändern und vertiefen.