leicht vergorener Gaba mit sehr fruchtigem und honigartigem Geschmack
Ernte: Frühjahr 2024
kultivar: Qingxin
Terroir: Teegarten auf 700 m über dem Meeresspiegel in Nantou
Röststufe: leicht
Fermentationsgrad: 40%
Fermentationsmethode: Anaerobe Gärung
Gaba-Gehalt: 156 mg / 100 g
Geschmacksrichtung: fruchtig, honig
GABA ist die Abkürzung für Gamma-Amino-Buttersäure, eine Aminosäure, die einer der wichtigsten Neurotransmitter in dem Zentralnervensystem ist. Durch einen zusätzlichen Schritt der Fermentation des Oolong-Tees in einer sauerstofffreien und stickstoffreichen Umgebung für weniger als 30 Stunden wird das Gaba-Element im Tee erhöht.
Gaba-Tee war eine Erfindung der Japaner. Aber der Gaba-Tee aus japanischen Teeblättern ist ziemlich adstringierend. Heutzutage wird in Taiwan mehr Gaba-Tee hergestellt, da bei der Herstellung aus taiwanesischem Hochgebirgstee die Adstringenz viel geringer und der Tee viel glatter und köstlicher ist.
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ca. 5 g
100 °C
10-20 Sek.
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