Qu’est-ce que le thé blanc Gongmei ?
Gongmei est un thé blanc composé principalement de grandes feuilles mûres et d'une petite proportion de bourgeons de thé. Selon une nouvelle norme nationale chinoise datée du 1er mai 2018, le Gongmei est fabriqué à partir d'une variété de thé indigène du Fujian appelée Xiao Cai Cha ou Qun Ti Zhong, tandis que d'autres thés blancs de Fuding tels que Silver Needle, Pai Mu Tan et Shou Mei sont de la variété indigène ou d'une variété moderne appelée Da Bai Hao.
Avant le 1er mai 2018, Gongmei White Tea n'était qu'un terme désignant la qualité du thé blanc, ce qui signifie que le thé a une qualité légèrement inférieure à celle du Pai Mu Tan et une qualité supérieure à celle du Shoumei (les qualités vont de haute à basse Silver Needle, Pai Mu Tan, Gongmei, Shoumei) et il pourrait s'agir de la variété Da Bai Hao ou de Xiao Cai Cha, la variété locale.
Ce Gongmei 2017 est élaboré à partir de la variété Da Bai Hao.
Le thé blanc Fuding Gongmei a été récolté en 2017. Il provient d'une altitude d'environ 600 m de la montagne Tai Mu (Tai Mu Shan) à Fuding, en Chine.
Quel est le goût de ce thé blanc ?
Généralement, un thé blanc fraîchement cueilli a une odeur et un goût floral comme celui de l'orchidée, sucré comme le melon frais, un thé blanc vieilli/vieilli a une odeur moins florale mais plus herbacée et a généralement un goût de baies cuites. J'ai acheté ce thé blanc Gongmei en 2017 pour le faire vieillir quelques années. Cependant, j'ai récemment découvert que ce thé s'avère très beau à sa manière, ni comme un blanc frais ni comme un vieux. Ça sent un mélange de baies séchées et d’herbes ; Le goût est sucré, mais pas comme celui du melon frais, mais plutôt comme une douceur végétale ou une douceur végétale. C'est encore un peu vert au goût. Le thé peut être infusé environ 7 fois dans un gaiwan et dégage toujours une douceur légère et claire qui me rappelle une glace au basilic que mon ami m'a préparée.
Préparation d'un thé blanc vieilli
Méthode traditionnelle chinoise (Kungfucha / Gongfucha)
Bien entendu, vous pouvez également préparer ce thé blanc selon la méthode Gongfu :
- Utilisez de l'eau chaude à 90°C.
- Utilisez suffisamment de thé et infusez-le dans un gaiwan ou une petite théière (nous recommandons 5 g pour 100 ml d'eau).
- Laissez le thé infuser pendant environ 15 secondes.
- Vous pouvez préparer ce thé au moins 8 fois.
Si vous préparez le thé dans une grande théière, prenez également 5 g de thé et faites-le tremper dans de l'eau bouillie pendant 3 minutes. Le thé peut être préparé environ 3 fois dans une grande casserole.
