Aquamarine Gaba Oolong
mittelfermentiertes Gaba mit hohem Gaba-Anteil und klassischem Honiggeschmack
Ernte: Herbst 2023
kultivar: Qingxin
Terroir: Teegarten auf 400 m über dem Meeresspiegel in Nantou (dieser Teegarten ist in Taiwan als biologisch zertifiziert)
Röststufe: leicht
Fermentationsgrad: 50%
Fermentationsmethode: Anaerobe Gärung
Gaba-Gehalt: 196 mg / 100 g
Geschmacksrichtung: Honig, Karamell, Datteln, geröstete Gerste
Ein wenig über GABA
GABA ist die Abkürzung für Gamma-Amino-Buttersäure, eine Aminosäure, die einer der wichtigsten Neurotransmitter in dem Zentralnervensystem ist.
Gaba Oolong-Tee wird durch ein einzigartiges Verfahren hergestellt, das eine sauerstofflose Fermentation, auch anaerobe Fermentation genannt, beinhaltet. Diese Methode unterscheidet sich von den traditionellen Oxidationsverfahren, die bei anderen Teesorten verwendet werden.
Bei der Herstellung von Gaba Oolong werden die Teeblätter einer kontrollierten Umgebung ausgesetzt, in der es nur wenig Sauerstoff gibt. Dieser anaerobe Zustand fördert die Bildung von Gamma-Aminobuttersäure (GABA), einer Verbindung, der eine beruhigende Wirkung zugeschrieben wird. Der Fermentationsprozess verbessert das Geschmacksprofil des Tees und trägt zu seinen gesundheitlichen Vorteilen bei.
Gaba-Tee war eine Erfindung der Japaner. Aber der Gaba-Tee aus japanischen Teeblättern ist ziemlich adstringierend. Heutzutage wird in Taiwan mehr Gaba-Tee hergestellt, da bei der Herstellung aus taiwanesischem Hochgebirgstee die Adstringenz viel geringer und der Tee viel glatter und köstlicher ist.
