Was ist Gongmei Weißer Tee?
Gongmei ist ein Weißer Tee mit meist großen, reifen Blättern und einem kleinen Anteil an Teeknospen. Nach einer neuen nationalen chinesischen Norm vom 01.05.2018, Gongmei wird aus einer einheimischen Teesorte aus Fujian hergestellt, die Xiao Cai Cha oder Qun Ti Zhong genannt wird, während andere Weiße Tees aus Fuding wie Silver Needle, Pai Mu Tan und Shou Mei aus der einheimischen Sorte oder einer modernen Sorte namens Da Bai Hao hergestellt werden können.
Gongmei Weißer Tee war vor dem 01.05.2018 nur ein Begriff für die Güteklasse des weißen Tees, was bedeutet, dass der Tee eine etwas niedrigere Güteklasse als Pai Mu Tan und eine höhere Güteklasse als Shoumei hat (die Qualitätsstufen von hoch bis niedrig sind Silver Needle, Pai Mu Tan, Gongmei, Shoumei) und er könnte von der Sorte Da Bai Hao oder Xiao Cai Cha, der einheimischen Sorte, sein.
Dieser Gongmei 2017 wird aus der Sorte Da Bai Hao hergestellt.
Der Fuding Gongmei Weißer Tee wurde 2017 geerntet. Er stammt aus einer Höhenlage von ca. 600 m vom Berg Tai Mu (Tai Mu Shan) in Fuding, China.
Wie schmeckt dieser Weißer Tee?
Normalerweise riecht und schmeckt ein frisch geernteter weißer Tee blumig wie Orchidee, süß wie frische Melone, ein gereifter/gealterter weißer Tee riecht weniger blumig, aber kräuteriger und schmeckt normalerweise wie gekochtes Beeren. Ich habe diesen Gongmei Weißtee 2017 gekauft, um ihn ein paar Jahre zu reifen. Vor kurzem fand ich jedoch, dass dieser Tee auf seine Art sehr schön ausfällt, weder wie ein frischer weißer noch wie ein alter. Er riecht nach einer Mischung aus getrockneten Beeren und Kräutern; Geschmacklich ist er süß, aber nicht wie frische Melone, sondern eher eine pflanzliche Süße oder Kräuter süße. Er ist immer noch ein wenig grün im Geschmack. Der Tee kann in einem Gaiwan ungefähr 7 Mal gebrüht werden und strahlt immer noch eine leichte und klare Süße aus, die mich an ein Basilikum Eis erinnert, das mein Freund für mich gemacht hat.
Zubereitung eines gealterten weißen Tees
Traditionelle chinesische Method (Kungfucha / Gongfucha)
Du kannst diesen Weißer Tee natürlich auch nach der Gongfu Methode zubereiten:
- Verwende Wasser 90 °C heiß ist.
- Verwende ausreichend Tee und brühe ihn in einem Gaiwan oder einer kleinen Teekanne (wir empfehlen 5 g für 100 ml Wasser).
- Lasse den Tee ca. 15 Sekunde ziehen.
- Du kannst diesen Tee mindestens 8x zubereiten.
Wenn du den Tee in einer großen Teekanne zubereiten, nimm auch 5 g Tee und lassen ihn 3 Minuten lang in gekochtem Wasser ziehen. In einer großen Kanne kann der Tee ca. 3 Mal zubereitet werden.
