Oriental Beauty of Gaba
Sapphire Gaba Oolong
mittelstark vergorener Gaba mit sehr fruchtigem und blumigem Aroma
Ernte: Frühjahr 2024
Kultivar: Qingxin
Terroir: Teegarten auf 1600 m über dem Meeresspiegel in Yunnan
Röststufe: Mittel
Fermentationsgrad: 55 %
Fermentationsmethode: Anaerobe Gärung
Gaba-Gehalt: 175 mg / 100 g
Diese neue Ernte von Sapphire Gaba stammt aus dem Teegarten eines taiwanesischen Bauern im Hochgebirge im Grenzgebiet von Yunnan. Bei dem Material handelt es sich um die von Insekten befallene Sorte Qingxin, die in einer unberührten Umgebung angebaut wird. Von der SGS in Taiwan als pestizidfrei getestet. Der SGS-Bericht ist auf Anfrage erhältlich.
Oriental Beauty von Gaba? Wie?
Die Blätter dieses Sapphire Gaba Oolong wurden von kleinen grünen Zikaden (Empoasca onukii) besucht und teilweise gegessen, da der Tee in einem Garten angebaut wurde, der als biologisch garten geführt wird. Das Ergebnis, von den grünen Zikaden gebissen zu werden, ist ein sehr fruchtiger, süßer und florierender Tee, was auch der Grund dafür ist, dass der berühmte taiwanesische Tee Oriental Beauty fruchtig, süß und blumig ist. Deshalb beschreiben wir diesen Tee als der Oriental Beauty von Gaba. Da es jedoch nicht von den Bauern beabsichtigt war, von grünen Zikaden besucht zu werden, war es ein reines Glück der Natur, nicht jedes Jahr kann Sapphire Gaba Oolong so fruchtig und blumig sein wie eine Oriental Beauty Oolong.
Geschmack
Diese neue Ernte ist hochfruchtig, süß und blumig und erinnert an Nektarine, Honig, Schokolade und tropische Blumen, die man in einem tropischen botanischen Garten oder im Regenwald in Südostasien riecht.
Dies ist eine sehr ausgewogene und harmonische Kombination aus Geschmack und Aroma, wenn man bemerkt, wie leicht einige Gaba Oolong aufgrund des Fermentationsprozesses zu stark und schwer schmecken.
Ein wenig über GABA
GABA ist die Abkürzung für Gamma-Amino-Buttersäure, eine Aminosäure, die einer der wichtigsten Neurotransmitter in dem Zentralnervensystem ist.
Gaba Oolong-Tee wird durch ein einzigartiges Verfahren hergestellt, das eine sauerstofflose Fermentation, auch anaerobe Fermentation genannt, beinhaltet. Diese Methode unterscheidet sich von den traditionellen Oxidationsverfahren, die bei anderen Teesorten verwendet werden.
Bei der Herstellung von Gaba Oolong werden die Teeblätter einer kontrollierten Umgebung ausgesetzt, in der es nur wenig Sauerstoff gibt. Dieser anaerobe Zustand fördert die Bildung von Gamma-Aminobuttersäure (GABA), einer Verbindung, der eine beruhigende Wirkung zugeschrieben wird. Der Fermentationsprozess verbessert das Geschmacksprofil des Tees und trägt zu seinen gesundheitlichen Vorteilen bei.
Gaba-Tee war eine Erfindung der Japaner. Aber der Gaba-Tee aus japanischen Teeblättern ist ziemlich adstringierend. Heutzutage wird in Taiwan mehr Gaba-Tee hergestellt, da bei der Herstellung aus taiwanesischem Hochgebirgstee die Adstringenz viel geringer und der Tee viel glatter und köstlicher ist.
