Shincha Saemidori
Ernte: Frühjahr 2023
Frühe Sencha Ernte mit mittel-intensivem Umami
Ein äußerst delikater Shincha aus der Region Shizuoka in Japan. Shinchas sind die "neuen Tees" die als eine der ersten im Frühjahr eines Jahres geerntet werden. Dieser Shincha stammt aus dem Jahr 2022. Er stammt aus einer Höhenlage von etwa 300 m.
Geschmack
Nach 15 Sekunden Ziehzeit hat sich bereits ein
intensiver Geschmack nach Umami entwickelt. Du kannst deutlich Aromen von grünem Gemüse wie Spinat, grünem Spargel erschmecken. Genau diese Nuancen sind es, die man an den besten japanischen Grüntees so schätzt und liebt.
Die Textur der ersten Aufgüsse ist sehr dickflüssig.
Im Nachgang bleibt ein intensiver, angenehmer süßlicher Geschmack auf der Zunge, der noch nach Stunden zu schmecken ist.
Zubereitung des Shincha Saemidori
Dieser Grüntee sollte äußerst vorsichtig zubereitet werden. Verwendest du zu heißes Wasser, werden so gut wie keine Geschmacksstoffe freigegeben.
Das Wasser sollte also nicht heißer als 75 °C sein.
Ein paar Tipps:
- Bevor du den Tee aufbrühst, solltest du seinen Geruch genießen. Das kannst du am besten machen, indem du die trockenen Teeblätter in eine heiße Kanne oder Tasse legst. So können sich die Geruchsstoffe optimal entfalten.
- Verwende ausreichend Tee bei der Zubereitung. Auf eine kleine Kanne von etwa. 100 - 150 ml solltest du ca. 3-4 TL Tee verwenden.
- Lasse den Tee für den ersten Aufguss nicht länger als 20 Sekunden ziehen. Zieht der Tee länger, wird er etwas bitter.
- Du kannst den Tee ca. 3-4 mal aufgießen. Danach ist eine deutlich längere Ziehzeit notwendig um einen intensiven Geschmack zu erhalten.
