Taiwan Oolong vom Alishan mit hohem Anteil an GABA (Aminobuttersäure)
Amber Gaba Oolong
2022 Ernte
Kultivar: Qingxin Oolong
Herkunft: Alishan, Nantou, Taiwan
GABA ist die Abkürzung für Gamma-Amino-Buttersäure, eine Aminosäure, die einer der wichtigsten Neurotransmitter in unserem Zentralnervensystem ist. Durch einen zusätzlichen Gärung-schritt des Oolong Tees in einer sauerstofffreien und stickstoffreichen Umgebung für weniger als 30 Stunden wird der Anteil von Gaba im Tee erhöht.
Gaba Tee war eine Erfindung der Japaner. Aber der Gaba Tee aus japanischen Teeblättern ist ziemlich adstringierend. Heutzutage wird in Taiwan mehr Gaba Tee hergestellt, da bei der Herstellung aus taiwanesischem Hochgebirgstee die Adstringenz viel geringer und der Tee viel weicher und köstlicher ist.
Die trockenen Blätter in einer warmen Teekanne oder Gaiwan duften nach Toast (dieser Gaba-Tee ist leicht geröstet), süß wie Honig, fruchtig wie chinesische Datteln und Aprikosen. Die Blätter riechen auch etwas cremig, besonders wenn die Teekanne nicht mehr so warm ist.
Sobald die Blätter nass sind nach dem Spülen, riechen sie nach Dessert mit Honig, Datteln und Pflaumen. Der Geschmack ist ähnlich wie das Aroma der feuchten Blätter, wie Honig, Datteln und Longan. Er erinnert mich an gealterten weißen Tee und einen sehr leichten ungeräucherten Lapsang Souchong.
Die Konsistenz des Tees ist mittel dünn bis mittel, glatt, rund und etwas Gelee.
Dieser Tee schmeckt am besten, wenn er nach der Gongfu Methode zubereitet wird. Lies bitte hier mehr darüber.
