Thé noir des arbres Gushu au Vietnam
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Seiden Tay Con Linh – Thé noir de la forêt tropicale du nord du Vietnam
Récolte 2022
Le thé noir provient de la montagne Tay Con Linh, dans la province de Ha Giang, au nord du Vietnam.
Lorsque j'ai reçu pour la première fois l'échantillon de ce thé, je l'imaginais comme un thé fort avec un peu de saveur de tabac car les feuilles sont cassées. Je ne m'attendais pas à ce qu'il ait un goût aussi doux, soyeux, floral et fruité. C'était vraiment une belle surprise.
Ce thé a complètement piqué mon intérêt pour les thés vietnamiens. Comme les autres thés noirs de la forêt tropicale du nord du Laos et du sud de la Chine, celui-ci a une saveur profonde et riche qui se transforme en un arrière-goût agréable et durable. La première infusion donne une consistance très soyeuse et huileuse avec une forte saveur de chocolat qui me rappelle Jin Jun Mei (Golden Eyebrows) . Il possède également l'arôme floral de notre bien-aimé Gushu Black (thé noir issu d'arbres à thé anciens) et le fruité de notre abricot noir Phongsaly. La note florale est très subtile, discrète dès la première infusion et s'accentue dans les infusions ultérieures. Le fruité me rappelle l'abricot noir Phongsaly du Laos, mais beaucoup moins l'abricot (moins acide et plus noisette). La consistance est TRÈS SOYEUSE !
Ce thé noir est entièrement naturel, c'est-à-dire sans ajout d'arômes .
Comment préparez-vous ce thé noir ?
Le thé peut être préparé soit dans le style occidental classique dans une théière de taille moyenne à grande, soit dans le style traditionnel du gongfu.
Préparation classique occidentale :
- Utilisez simplement environ 5 cuillères à café de feuilles de thé dans 1 L d’eau bouillante.
- Les colorants naturels contenus dans le thé se dissolvent presque immédiatement et donnent à l'eau une couleur ambrée dorée.
- Selon l'intensité souhaitée, laissez infuser le thé entre 3 et 4 minutes. Nous vous recommandons de sortir la passoire à thé ou les feuilles de thé de l'eau, sinon le thé noir pourrait devenir trop amer. Il est préférable de verser le thé une deuxième fois.
Pour la préparation traditionnelle du Gong Fu, veuillez lire cet article :
Préparation du thé Gongfucha
