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2021 Formosa Sanxia Bi Luo Chun

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Inhalt: 50 g

Zubereitung

Menge je 200ml

ca. 4 g

Temperatur

75 °C

Ziehzeit

30-60 Sek.

Ernte: 03.2021 

Herkunft: Sanxia, Taiwan (ca. 300 m hoch)

Teebaum Sorte: Qingxin

Zubereitung

Um die perfekte Tasse grünen Tee zuzubereiten, sollte das Wasser eine Temperatur von ca. 80˚C haben. Kochendes Wasser würde verhindern, dass sich alle Geschmacksstoffe lösen. Der Geschmack wäre längst nicht so intensiv.

  • Anschließend hängt es davon ab, ob du den Tee auf traditionelle Weise oder auf europäische Weise (Westlicher Stil) zubereitest. Traditionell wird für eine kleine Kanne Tee (ca. 150 – 200 ml) ca. 5-6 g Tee verwendet. Für einen Gaiwan wird etwa die Hälfte genommen. Nach westlicher Auffassung Zubereitung scheint das viel zu viel.
  • Dann übergießt du den Tee mit dem heißen Wasser. Dieser erste Aufguss dient nur dazu, die Tasse aufzuwärmen und den Tee etwas zu reinigen. Den ersten Aufguss gießt du weg.
  • Nun gießt du das Wasser erneut auf. Für den 2. Aufguss empfiehlt sich eine Ziehzeit von ca. 20–30 Sekunden.
    Wenn du die traditionelle Zubereitung nicht kennst, erscheint dir das sehr kurz. Durch die Menge an Tee, die verwendet wird, wird der Geschmack trotzdem intensiv.
  • Gieße den Tee (das Wasser) nach Ablauf der Zeit vollständig in eine Tasse ab. Jetzt genieße deinen 2. Aufguss.
  • Für den 3. Aufguss füllst du deine Kanne (oder Gaiwan) erneut mit heißem Wasser. Diesmal erhöhst du die Ziehzeit auf etwa 1. Minute
  • Diesen Vorgang kannst du zwischen 5 x wiederholen. Mit jedem Mal erhöhst du die Ziehzeit etwas.

Die westliche Zubereitung brauche ich wohl nicht so detailliert zu beschreiben. Du übergießt einige Gramm Tee (ca. 4–5 g) in einer mittel-großen Teekanne mit heißem Wasser und wartest 2–3 Minuten. Auch auf diese Weise kannst du den Tee gut genießen. Im Vergleich ist das Aroma bei der traditionellen Zubereitung allerdings deutlich intensiver und reichhaltiger. Allerdings benötigt sie auch deutlich mehr Zeit und Aufmerksamkeit.

Wenn du mal etwas mehr Zeit hast, dann solltest du wirklich die traditionelle Teezubereitung probieren!

Eine geeignete und traditionelle Teekanne für den Tee ist einer Gaiwan aus Porzellan.

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Details zu diesem Artikel

Art:
loser Grüner Tee
Cultivar/Baum:
Qingxin
Ernte:
März 2021
Geschmack:
frisch, süß (erinnert an gegrillten Zuckermais), nussig wie geröstete Bohnen, Gemüse wie Artischocke u. Zucchini
Herkunft:
Sanxia, Taiwan
Höhenlage:
ca. 300 m
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