2021 Gushu White Yunnan Weißer Tee

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Size: 200 g Kuchen

  • 200 g Kuchen
  • 8 g
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Zubereitung

Menge je 200ml

ca. 6 - 8 g

Temperatur

85 °C

Ziehzeit

30 Sek.

Hervorragender Weißer Tee aus Yunnan, China, mit natürlichen süßen Noten.

Gushu White Yunnan weißer Tee Cake 200 g


Ernte: 15.04.2021

Ein weißer Tee aus Gushu-Material (alte Bäume etwa 200 Jahre alt) im Berg Ming Feng Shan, Provinz Yunnan, China. Pestizidfrei und Dünge-frei. Das Pflücken der Blätter besteht aus 1 Knospe und 2 Blättern, wie bei einem Fuding Pai Mu Tan.

Aroma

(nicht aromatisiert)

Die trockenen Blätter haben ein himmlisches Aroma wie Honig, getrocknete Aprikosen und einen Garten voller exotischer Blumen. Verbrauchte Blätter im Gaiwan verströmen ein pfirsichartiges Aroma. Allgemein zeichnet sich dieser Weiße Tee durch ein außergewöhnlich harmonisches Aroma aus. 

Geschmack

Weißer Tee aus Yunnan ist bekannt dafür einen fruchtiger und süßer Geschmack und eine sehr subtile Bitterkeit wie die Haut einer Kastanie. Nuancen von Honig, Pfirsich, Nektar sind erkennbar.

Die meisten weißen Tees aus Yunnan  sind auch adstringierender und trockener auf der Zunge als ein weißer Tee aus Fuding. Dieser Ming Feng Shan hat die Süße und Fruchtigkeit, die für einen guten weißen Tee aus Yunnan stehen, aber er ist auch seidig, dick und weniger adstringierend als ein normaler Yunnan White (vielleicht weil er ein Gushu-Material ist).

Zubereitung von Gushu White 

Dieser weiße Tee bedarf einer besonderen Zubereitung, um sicherzustellen, dass sich der angenehme, süßliche Geschmack auch wirklich voll entfalten kann.

Versuche möglichst große Stücke aus dem Tee Cake herauszubrechen. Dazu kannst du z.B. ein Pu Erh Messer verwenden, aber auch ein Austernmesser oder Brieföffner kann dabei helfen. Versuche die Blätter möglichst intakt lassen.

Heißes Wasser von 85 bis 90 Grad Celsius. Dieser Tee ist aus Gushu-Material, daher kann man ihn im Gegensatz zu anderen weißen Tees mit heißem Wasser zubereiten. Allerdings sollte wegen der Frische des Tees auf allzu heißes Wasser verzichtet werden.

Die Ziehzeit sollte ca. 20 Sekunde in einen Gaiwan oder 3 Minuten in einer Teekanne betragen.

Aufgebrüht hat der Gushu White eine klare, hellgelbe Tasse.

6-8 mal Aufgüsse sind mit dem problemlos möglich, ohne dass der Geschmack merkbar geringer wird. Mit jedem Aufguss empfiehlt sich, die Ziehzeit ein klein wenig zu erhöhen.

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Details

Art:
Weißer Tee
Cultivar/Baum:
Yunnan Da Ye Zhong
Ernte:
04.2021
Geschmack:
blumig, fruchtig und süß nach Honig, Pfirsich, Nektar
Herkunft:
Mingfeng Berg, Landkreis Yongde, Stadt Lincang, Yunnan Provinz
Höhenlage:
1900m
Wissenswertes:
Am besten bei 90°C aufgiessen; der Teekuchen wird ziemlich hart gepresst.
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