Oriental Beauty of Gaba
Sapphire Gaba Oolong
Ernte: März 2022
Terroir: Teegarten auf 1000 m über dem Meeresspiegel in Alishan (dieser Teegarten ist in Taiwan als biologisch zertifiziert)
Röststufe: Mittel
Fermentationsgrad: 55 %
Fermentationsmethode: Anaerobe Gärung
Gaba-Gehalt: 235 mg / 100 g
Oriental Beauty von Gaba? Wie?
Die Blätter dieses Sapphire Gaba Oolong wurden von kleinen grünen Zikaden (Empoasca onukii) besucht und teilweise gegessen, da der Tee in einem Garten angebaut wurde, der in Taiwan als biologisch zertifiziert ist. Das Ergebnis, von den grünen Zikaden gebissen zu werden, ist ein sehr fruchtiger, süßer und florierender Tee, was auch der Grund dafür ist, dass der berühmte taiwanesische Tee Oriental Beauty fruchtig, süß und blumig ist. Deshalb beschreiben wir diesen Tee als der Oriental Beauty von Gaba. Da es jedoch nicht von den Bauern beabsichtigt war, von grünen Zikaden besucht zu werden, war es ein reines Glück der Natur, nicht jedes Jahr kann Sapphire Gaba Oolong so fruchtig und blumig sein wie eine Oriental Beauty Oolong.
Geschmack
Im Vergleich zu unserem Amber Gaba Oolong, der nach reifen Früchten oder gekochten Früchten schmeckt, schmeckt dieser Sapphire Oolong nach süßen frischen Früchten, die an Nektarine, reifen Pfirsich und Datteln erinnern. Die Blüte ist sehr ausgeprägt, aber es ist nicht leicht zu bestimmen welche Blume. Es ist wie das Aroma einer tropische Blume, die man in einem tropischen botanischen Garten oder im Regenwald in Südostasien riecht.
Dies ist eine sehr ausgewogene und harmonische Kombination aus Geschmack und Aroma, wenn man bemerkt, wie leicht einige Gaba Oolong aufgrund des Fermentationsprozesses zu stark und schwer schmecken.
Ein wenig über GABA
GABA ist die Abkürzung für Gamma-Amino-Buttersäure, eine Aminosäure, die einer der wichtigsten Neurotransmitter in dem Zentralnervensystem ist. Durch einen zusätzlichen Schritt der Fermentation des Oolong-Tees in einer sauerstofffreien und stickstoffreichen Umgebung für weniger als 30 Stunden wird das Gaba-Element im Tee erhöht.
Gaba-Tee war eine Erfindung der Japaner. Aber der Gaba-Tee aus japanischen Teeblättern ist ziemlich adstringierend. Heutzutage wird in Taiwan mehr Gaba-Tee hergestellt, da bei der Herstellung aus taiwanesischem Hochgebirgstee die Adstringenz viel geringer und der Tee viel glatter und köstlicher ist.
