Dans cet article vous découvrirez ce qu’est la préparation du thé « Gong Fu », ce qui la différencie de la préparation du thé « normale » occidentale et pourquoi elle vous aide à déguster un bon thé à partir d’un thé médiocre.
En Allemagne, la plupart des gens préparent leur thé d'une seule manière : dans une grande théière en céramique ou en verre avec environ 2 à 3 cuillères à café de thé et de l'eau bouillante. Il n’y a rien de mal à cela en général, mais c’est loin d’être la seule façon de préparer du thé. C'est aussi Malheureusement, la préparation occidentale du thé n’est pas la meilleure méthode pour obtenir le meilleur goût d’un bon thé.
Plus un thé est de haute qualité, plus il est judicieux de le préparer de manière traditionnelle. Pourquoi?
Haute qualité Les feuilles de thé sont relativement sensibles et sensible. Ils contiennent de nombreuses nuances gustatives différentes et intéressantes qui doivent être découvertes. Toutefois, cela n’est possible que si vous essayez activement de le faire. La température, la quantité de thé par rapport à l'eau et le temps d'infusion doivent tous être corrects pour tirer le maximum de saveur d'un thé .
Les thés simples ne contiennent généralement pas autant de saveurs fines, cela n'a donc pas beaucoup de sens de boire un petit-déjeuner anglais de manière traditionnelle, par exemple. Rien contre l'English Breakfast, c'est un thé délicieux. Mais pas de la variété extrêmement fine.
Alors, quelle est cette méthode de thé « Gong Fu » ?
Est-ce que cela a quelque chose à voir avec Kung Fu Panda ? Euh non, mais l'origine est la même.
« Gong Fu » est un mot chinois qui signifie « prendre du temps et appliquer ses compétences ».
C’est très approprié, car cette méthode est un peu lente et presque lourde par rapport aux normes européennes. Le thé n'est pas simplement versé et c'est tout. Il y a quelques étapes spécifiques à suivre pour préparer le thé, puis le préparer parfaitement. La cérémonie traditionnelle du thé utilise également le style Gong Fu.
Cette façon de préparer le thé est très ancienne et est en Chine, à Taiwan et dans d'autres régions d'Asie probablement depuis des milliers d'années propagé.
Certains ustensiles sont utilisés pour bien célébrer le thé.
Voici ce dont vous avez besoin pour préparer le Gong Fu :
Minimum:
- Gaïwan ou des théières (ex : Yixing en argile rouge ) – Nous parlerons ici de gaiwan
- une petite tasse à thé ou un verre à thé (environ 50 – 150 ml)
- eau chaude
- environ 8 g de feuilles de thé de haute qualité (Thé vert, thé blanc, thé rouge/noir, thé oolong ou thé Pu Erh)
Facultatif:
- Gong Dao Bei (petit récipient à thé avec bec verseur pour le thé infusé)
- passoire à thé
- plateau à thé
- Cuillère à thé en bois
- pinces en bois pour saisir les tasses
Voici comment est préparé le thé Gong Fu :
Nous vous recommandons de vous asseoir droit à une table ou de vous agenouiller à une table basse. Ce qui est important c'est que vous vous sentiez à l'aise. Vous devriez également apporter du temps.
Procédure:
- D'abord vous préchauffez tous les récipients . Pour ce faire, versez de l'eau chaude (70°C – 100°C) dans le Gaiwan, le Gong Dao Bei et les tasses à thé
- Après quelques secondes, videz à nouveau la porcelaine. Les plats sont désormais à bonne température.
- Maintenant, mettez environ 6 à 8 g de feuilles de thé dans le gaiwan (ou la théière ). Sentez-le. Vous remarquerez que la porcelaine chaude contient déjà les feuilles de thé fort pour le parfum apporte.
- Versez maintenant un peu d'eau sur les feuilles de thé. Cependant, vous le versez à nouveau rapidement. Cette première infusion sert à nettoyer et « activer » les feuilles de thé et n’est généralement pas bue. Cependant, cela ne serait guère nocif.
Vous pouvez désormais sentir le couvercle en porcelaine du gaiwan et vous remarquerez la richesse de l'arôme de votre thé. - Versez ensuite à nouveau de l'eau chaude dans le gaiwan et mettez le couvercle.
- Laissez maintenant le thé infuser quelques secondes, selon le type de thé. (En général un peu moins pour les thés verts, un peu plus pour les thés blancs, les thés Pu Erh et Oolong ; nous vous avons donné une ligne directrice dans les descriptions des thés et sur les emballages)
- Versez ensuite le thé (à travers un tamis) dans un verre ou une tasse. Si vous utilisez un « Gong Dao Bei », vous y versez d'abord le thé puis le répartissez dans les tasses.
- Prenez maintenant quelques secondes pour sentir le bon thé. Regardez également la couleur du thé. Maintenant, prends une gorgée.
Remarquez-vous toutes les nuances ? Est-ce que vous goûtez ? une douceur intéressante sur ta langue ? As-tu un parfum spécial dans le nez ? Le thé n'est-il pas d'une belle couleur jaune clair, verte ou ambrée uniformément ?
Le thé aura un goût assez intense. Du moins en comparaison avec une préparation traditionnelle dans une grande théière. Si le thé est un peu trop faible , il suffit de prolonger le temps d'infusion ? La 2ème ou la 3ème perfusion devrait de toute façon prendre un peu plus de temps.
Si le thé est trop fort , réduisez simplement le temps d’infusion. Comme je l'ai dit, avec les thés verts, il peut facilement arriver que l'on ressente une certaine note amère. Mais les goûts amers ont aussi un attrait de cette manière : un goût intense et légèrement sucré reste généralement sur la langue, que vous remarquerez pendant de nombreuses minutes, voire des heures.
Une fois que vous avez bu la deuxième infusion, répétez le jeu. Vous versez le thé et réfléchissez à un temps d’infusion adapté.
Avantages de la préparation du thé Gung Fu
- Vous prenez votre temps pour déguster le thé
- Les nuances gustatives sont plus intenses et plus claires
- Vous apprenez à bien connaître votre thé
- Chaque nouvelle infusion offre des saveurs intéressantes et différentes
- Tu trouveras la paix
- Si vous buvez un très bon thé, votre corps sera rempli de bonheur
Donc, si vous n'avez jamais préparé de thé d'une manière aussi spéciale, je vous recommande vraiment de l'essayer. Ça vaut le coup. Si vous réalisez alors que vous aimeriez avoir les ustensiles originaux pour la culture du thé Gongfu Si vous souhaitez en acheter plus, jetez un œil à nos accessoires pour le thé.
Si vous aimez boire votre thé de cette façon, vous ne voudrez peut-être bientôt plus le boire autrement. Mais est-ce que ce serait vraiment si grave ?
Types de thés de notre boutique pour lesquels nous recommandons la préparation Gongfu :
- Réparer Gan Lu (thé vert)
- Pai Mu Tan (thé blanc)
- Pu Erh Bai Ya (Thé Blanc)
- Dong Ding Oolong de Formose (thé oolong)
- Bingdao Dijie (Thé Pu Ehr)
Cordialement, Jonas et Yang
